在武夷山 ， 枞特指有一定年龄的茶树 ， 60年以上的茶树称之为老枞 ， 高枞为30~60年 ， 新枞为30年以内 ， 单枞指的就是一颗树枞 ， 而单丛则是一个茶叶的品种名 ， 其次茶树的枞味浓淡与树龄成正比 ， 树龄越老枞味越显 。
越老的茶树 ， 青苔味越幽雅越低沉 ， 回味越持久 。
“枞”字 ， 这个字念“cong” ， 百度一下 ， 意思是常绿乔木 ， 即冷杉 。树皮多呈鳞片状 ， 叶线形 。
为优良的用材树 ， 多产于高寒地带 。在茶圈里 ， 不管是单枞、老枞、高枞 。
其实专家早有论证 ， 应该是用“丛”这个字 ， 但老枞水仙可能是一个约定俗成的例外 ， 大家都这么写 ， 久而久之 ， 也就习惯了 。
【茶叶为什么叫枞】枞的本意是指茶树 ， 老枞就是有些年份的枞 ， 新枞就是刚种没几年的枞 ， 新老是指茶树的年龄 ， 就跟普洱茶所谓的小树、大树、古树一样 。
树龄在1～20年间 ， 未修剪的茶树称为新枞 。树龄在20～50年间 ， 未修剪的茶树称为高枞 。
树龄在50～80年间 ， 未修剪的茶树称为老枞 。而只有树龄在80年以上 ， 才能称之为百年老枞 。
“老树”与“老枞”的意思都是指年龄比较大的茶树 ， 这类茶的品质优异 ， 喝起来带“枞味” ， 是一种滋味丰富 ， 有内涵的口感 。
茶树生长环境越好 ， 年龄越大 ， 滋味越浓郁 。
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