汤熬成白色是什么原理
文章插图
汤熬成白色主要是脂肪乳化的作用,在加热过程中,脂肪被乳化,形成稳定的脂肪小液滴悬在水中,汤就呈现出乳白色了,通常脂肪越多汤越白 。汤是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖,从而味道外泄,和水混合在一起的液体 。
【汤熬成白色是什么原理】
推荐阅读
- 酸菜蹄花汤的做法 酸菜蹄花汤怎么做
- 独神汤
- 淡菜汤要怎么煮
- 滑肉排骨汤是怎样做的
- 为什么绿豆汤会煮成红色
- 滑肉汤家常做法正宗滑肉汤怎么做
- 为什么绿豆汤加白糖会更解暑
- 户子打汤做法
- 你知道怎么做参杞羊肉汤?
- 强健脾胃的食物大全 健脾饮食多元化茶煲汤煲齐上阵