黑茶的制作工艺分为初加工、精加工两个部分，黑毛茶（初加工）的加工流程为鲜叶、杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥，成品茶（精加工）的流程为毛茶、筛选、拼配、渥堆、汽蒸、压制成型、陈化、成品 。
安化黑茶的制作工艺
祖籍湖南安化，秦汉时期就登上历史舞台，时名安化渠江黑茶薄片、黑茶宗祖薄片 。民间相传为张良所造，也称“张良薄片” 。
汉代成为皇家贡茶后，也被称为皇家薄片或渠江皇家薄片 。
目前湖南黑茶加工工序（传统黑茶加工工艺）：杀青，揉捻，渥堆和干燥 。
湖北青砖茶的制作工艺
青砖茶的制作以老青茶为原料，青砖最终品质高低取决于老青毛茶的品质和后期精加工的技术 。
1、毛茶加工工艺：遵循面茶较精细，里茶较粗放的原则 。其中加工方法又分手工制法和机械制法两种 。
手工制法：面茶三炒、三揉（一揉、两捆仓）、一筛、两晒；里茶一炒、一揉、一晒；
机械制法：面茶两炒、两揉、两晒、一握堆；里茶一炒、一揉、一晒、一握堆 。
2、砖茶加工工艺：制成的毛茶再经筛分、压制、干燥、包装后，即可制成成品青砖茶 。具体细分下来：
面茶的制造工序为：杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、握堆、晒干；
广西六堡茶的制作工艺
六堡茶的加工分为黑毛茶和六堡茶成品茶加工两部分（初加工和精加工）
1.黑毛茶（初加工）：鲜叶、杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥 。
【黑茶的制作工艺流程】2.成品茶（精加工）：毛茶、筛选、拼配、渥堆、汽蒸、压制成型、陈化、成品 。
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