草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

夏天冰镇凉菜

生活百科

凉拌粉丝
主料：粉丝
配料：姜、葱、蒜、青红椒
调料：盐、糖、味精、米醋、红油
制作62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333330333634：1. 用开水将粉丝泡胀发 ， 备用；
2. 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;
3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,
再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀 。即可食用 。
注意：在制作粉丝的过程中 ，  加入了十二水硫酸铝钾 。过量的摄入铝离子会使人痴呆 。因此 ， "凉拌粉丝"虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴 ， 却不可多吃 。
芝麻凉拌鸡肉小黄瓜
『原料』
鸡胸肉1-2块 ， 酒1大匙 ， 盐少许 ， 小黄瓜一根 ， 拌料 。
『制作过程』
1.鸡肉沥上酒和盐 ， 置于容器中 ， 覆上保鲜膜 ， 加热2分钟 。
2.小黄瓜撒盐 ， 置于砧板上磨擦 ， 然后切成细长条 。
3.将芝麻磨碎成2
大匙 ， 砂糖2大匙 ， 酱油1/2小匙 ， 少许糖调成拌料 。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中 。
脆拌黄瓜
主料：黄瓜
辅料：橘子罐头
调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒.
制作方法：
1、将黄瓜去心切成条 ， 加盐腌十分钟；
2、葱姜红辣椒切丝 ， 蒜切片用热香油炸一下；
3、腌好的黄瓜挤出一部分水分 ， 加醋、白糖拌匀 ， 最后再加上葱姜红辣椒丝蒜
片炸好的油 ， 再腌十分钟即可装盘 ， 加橘子罐头点缀 。
凉拌青瓜
1.把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚.
2.把香菜切碎.
3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜.
4.拌匀.
5.大功告成,可以吃了.
想吃辣的话,可适当加点老干妈.
红油芹菜
原料：
芹菜150克 ， 食醋3克 ， 红油5克 ， 酱油5克 ， 蒜泥5克 ， 食盐适量 ， 麻酱10克 ， 香油5克 。
制作：
1、芹菜洗净 ， 切成丝 ， 入沸水焯熟 ， 沥去水分 ， 放盘中 。
2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用 。
糖醋三丝
原料：
芹菜50克 ， 食醋5克 ， 萝卜50克 ， 味精1克 ， 食盐适量 ， 青椒50克 ， 白糖5克 。
制作：
1、芹菜、萝卜洗净切丝 ， 青椒去蒂及籽洗净切成丝 ， 分别放入盘中 。
2、三丝入沸水锅中焯熟 ， 捞出码在盘中晾凉待用 。
3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上 ， 淋入食醋拌匀即可 。
9》椒油炝芹菜
原料：
鲜嫩芹菜750克 ， 姜末10克、精盐25克 ， 味精少许、椒油25钱 ， 陈醋50克 。
制作：
将鲜芹菜摘去叶和根洗净 ， 直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半) ， 放进开水锅中焯熟捞出 ， 用凉冲凉控干 ， 再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘 ， 放上姜末 ， 倒上加热的椒油炝味即可 。
特点：营养丰富 ， 扑鼻喷香 。
东北菜芹菜鱼丝
原料：
嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克 ， 鸡蛋清20克 ， 精盐3克 ， 料酒15克 ， 味精1克 ， 油20克 ， 姜丝5克 ， 湿淀粉25克 ， 葱丝10克 ， 高汤80克 ， 猪油300克 。
制作：
1、将芹菜心洗净 ， 切寸段 ， 青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝 ， 加蛋清20克 ， 精盐1.5克 ， 湿淀粉20克拌匀上好浆 。
2、浆锅置火上 ， 烧热后放入猪油 ， 烧至三成热时 ， 放入鱼丝 ， 用筷子轻轻滑散滑熟 ， 变色后倒入勺中 ， 沥油 。
3、锅内留少各市地底油 ， 下入葱 ， 姜丝丝炝锅 ， 倒入芹菜翻炒五成热 ， 加精盐 ， 味精 ， 高汤调味 ， 再放入鱼丝 ， 料酒 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋入香油 ， 颠翻炒勺 ， 出锅即可食用 。
特点：鱼丝鲜香 ， 芹菜脆嫩 ， 清爽利口 。
香醋双耳
黑白木耳适量 ， 用凉水泡开 ， 香葱切碎 。把两种木耳放到开水里泡两分钟捞出 ， 放入香葱末、盐、香油、醋拌匀 。
糖醋三色丝
马铃薯、胡萝卜、青椒各一个（选小的）全部擦成丝 。把水烧开 ， 把他们倒入水中 ， 一分钟后捞出 。放入一点酱油 ， 再放糖、醋、鸡精拌匀 。
火腿沙拉
圆火腿和马铃薯切丁 ， 把马铃薯丁放到开水中煮熟 。用沙拉酱（口味是咸的那种）把两种原料拌匀 。
泡腌黄瓜
把两根黄瓜切条 ， 用盐腌半小时 ， 把黄瓜中的水挤出 。再锅中放点水 ， 放入糖、盐、酱油、花椒、大料煮开 ， 倒入盛黄瓜的大瓶子中 ， 腌一天 ， 黄瓜就可以吃了 。
蒜泥茄子
茄子去皮切成条 ， 上锅开国后蒸十分钟 。放入蒜泥、醋、盐 。
盐水虾
把买来的虾放入开水中煮 ， 加入盐和姜片 ， 变色后捞出晾凉 。
凉拌鸡丝
把买来的生鸡胸肉和青笋切丝 ， 鸡丝放入开水中煮变色马上捞出 。青笋也烫熟 。加入一点辣椒油和蒜末 ， 酱油、盐 。
凉拌木耳
主料：木耳
辅料：黄瓜、核桃仁
调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜
烹制方法：
1、坐锅点火倒入水 ， 待水开后放入木耳焯熟 ， 取出晾凉后撕成小块 ， 黄瓜去皮
切成小块和木耳一起放入器皿中 ， 先倒入少许橄榄油拌匀 ， 再加入鸡精、白糖、盐、
蒜末搅拌均匀；
凉拌金针菇
原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法：
1.金针菇切指头长短的段 ， 香菇切丝 ， 芹菜也切段 ， 半个红萝卜切细丝 ， 两个红辣椒切细丝 ， 仔姜切细丝
2.然后油锅烧热 ， 先下姜丝、辣椒丝爆炒 ， 淋一点老酒
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒 ， 加一点陴县豆瓣酱 ， 一点镇江香醋 ， 一点糖翻炒片刻 ， 就可以出锅了 ， 软 ， 脆 ， 滑 ， 香、咸、辣、甜各有天下 。
凉拌西芹
原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、
做法：
1.将西芹的叶子摘去 ， 洗净 。
2.将锅内放上水 ， 烧开放入花生油 ， 将西芹放入 ， 无需煮太久 ， 三四分钟即可 。
3.将西芹捞出放入冷水中过冷后 ， 将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的） ， 切段 ， 装盘撒上食盐少许拌匀 ， 倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人 ， 好一个开胃菜 。
水果沙拉
Style 1:冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来 ， 冰镇之后 ， 滑嫩清爽 ， 口感极佳 。材 料：白玉豆腐1盒 ， 牛奶小半杯 ， 苹果 ， 西瓜 ， 青缇都少许
步 骤：
1. 把各种材料切成小块 ， 青缇最好去籽 。
2 .在果盘上均匀的淋上牛奶 ， 加点糖搅拌均匀 ， 冰镇后就可食用 。
备 注：白玉豆腐较嫩不容易切 ， 可放在冰箱冰镇10分钟后在切 ， 一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏 。
Style 2:热带水果风情
香蕉和芒果都是香味浓重的水果 ， 添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽 ， 夏季加入冰淇淋是再好不过的选择！
材 料：芒果1个 ， 香蕉1个 ， 柠檬2个 ， 奶油冰淇淋1杯
步 骤：
1 .所有的水果去皮 ， 芒果去籽 ， 将果肉切成小丁盛入盘中 。
2 .柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合 ， 淋在水果上 。
备 注：
1 .水果口味可根据个人口味变换 ， 酸味过重的时候 ， 可适量加点糖 。
2 .由于冰淇淋很快融化 ， 所以要随吃随加 。
凉拌菠菜
原料：菠菜、琥珀花生
做法:
菠菜2斤 ， 洗净后 ， 切段 。
用炉子上沸水焯一下 ， 待用 。
作料: 食盐,味精少许 ， 蒜粉 ， 香油 ， 
一起搅拌均匀 。最后可以放点琥珀花生仁 。
可以上桌啦 ， 省时省事 ， 营养丰富 ， 爽口 ， 是夏天的可口凉菜 ， 
提示：菠菜一定要洗干净 ， 喜欢芥末的可放芥末油 。
凉拌苦瓜
原料：苦瓜500克 ， 熟植物油9克 ， 酱油10克 ， 豆瓣酱20克．精盐2克 ， 辣椒丝25克 ， 蒜泥5克 。
制作：
（1）将苦瓜一剖两半 ， 去瓤洗净后切1厘米宽的条 ， 在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出 ， 控净水分 。
（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑 。后 ， 控出水分 ， 然后放凉开水中浸凉捞出 ， 放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可 。

    推荐阅读


    上一篇：狗年出生的女宝宝取什么名字好

    下一篇：黄桃含糖量