文章插图
1、主料:河蚌500g 。
2、辅料:油适量、盐适量、大蒜2瓣、大蒜苗1根、生姜适量、酸小米椒1包、干辣子30g、料酒1汤匙、鸡精适量 。
3、把河蚌入锅,加冷水浸没河蚌 。
4、煮10分钟左右,所有的河蚌会开口,挑出河蚌肉 。
5、用剪刀剪条,加盐揉搓洗净 。
6、准备辅料 酸小米椒、干辣子、大蒜、大蒜苗、生姜 。
【干河蚌怎么做? 干河蚌怎么做好吃又嫩不会老】7、辣椒剪小段,大蒜拍碎,大蒜苗切段,生姜切细丝 。
8、热锅入河蚌,加生姜、料酒炒干水分,装盘 。
9、热锅下油,放入之前炒干的河蚌肉爆香,炒小会再装盘 。
10、锅底留油,放入所有的辅料爆炒2分钟 。
11、倒入河蚌肉,加盐炒均,放入鸡精调鲜 。
12、起锅装盘 。
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