【川菜凉拌鱼 四川凉拌鱼的正宗做法】
文章插图
1、主料:鱼一只(可用花鲢、草鱼、黑鱼)、料酒、盐、老姜、大葱适量、辣椒、芹菜干、姜、葱头、木姜油、酱油、高汤适量、醋、白糖、味精、鸡精、盐少量 。
2、把鱼洗干净,在鱼身上划几刀,便于入味 。
3、先把鱼煮熟(水里加料酒、盐、老姜、大葱)一定要冷水时就把鱼和料放好,火不能太大,不然鱼会煮烂 。煮熟后将鱼捞起来装盘冷起 。
4、将辣椒、芹菜干、生姜、葱头、蒜切碎 。加入高汤,木姜油,生抽酱油,再加入少量的醋、白糖、味精、鸡精、盐调在一起 。
5、最后把调好的佐料淋在事先冷起的鱼身上 。美味的凉拌鱼就搞定了 。
推荐阅读
- 正宗东北凉拌皮蛋的做法 凉拌皮蛋最正宗的做法
- 凉拌西葫芦胡萝卜的正宗做法 西葫芦胡萝卜的家常做法
- 巴沙鱼禁止的原因
- 四川凉拌豆腐干最正宗的做法,四川豆腐干的做法大全家常
- 梦见鱼是什么 梦见鱼的意思
- 凉拌猪肠子 凉拌猪肠的正宗做法
- 凉拌藕洞的正宗做法,凉拌藕的制作过程
- 凉拌酸辣土豆丝做法 凉拌香辣土豆丝的正宗做法
- 红枣鸡脚鱼肚汤的做法 红枣鸡脚鱼肚汤怎么做好吃
- 海蛰凉拌的正宗做法 新鲜海蛰凉拌怎么做