猪肚汤营养丰富味道鲜美 ， 很多人喜欢食用 ， 但是猪肚汤有时候处理不好 ， 会出现汤汁有苦味的情况 ， 那么猪肚汤很苦怎么回事呢？
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1、猪本身质量问题：猪肚中的苦味一般是胆汁残留过多 ， 导致猪肚变苦的 ， 如果猪再生长过程中有什么疾病 ， 导致胆汁分泌在胃部 ， 排不出去 ， 就会导致大量胆汁在胃中蓄积 ， 进而出现猪肚变苦 ， 炖出来的猪肚汤也是有苦味的 。
【猪肚汤很苦怎么回事】2、没洗干净：猪肚是消化液的蓄积地 ， 而胆汁也是消化液的一种 ， 用以帮助脂肪的消化和吸收 ， 如果洗猪肚的时候没有将猪肚清洗干净 ， 有消化液残留在猪肚中 ， 炖出的猪肚汤就是有苦味的 。
3、放多了食盐：食盐是一种十分常见的调味料 ， 基本上所有的菜都需要加点食盐来调味 ， 适量加食盐可以使菜有咸味 ， 但是食盐中还含有一些带有苦味的镁离子和钾离子 ， 因此食盐放多了 ， 有苦味的钾离子和镁离子含量升高 ， 进而出现猪肚汤变苦的情况 。
4、配料带有苦味：煲猪肚汤的时候多少会放一些去味的调料 ， 放多了或者是调料本身带有苦味 ， 或者是质量原因导致的苦味 ， 都会使得猪肚汤带有苦味 。
以上就是给各位带来的关于猪肚汤很苦怎么回事的全部内容了 。
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