料酒如果放多了肉会出现什么味
肉会有料酒味，料酒加多了可以加热然后让它自然挥发 。
【料酒如果放多了肉会出现什么味】料酒，是专门用于烹饪调味的酒 。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯 。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候 。和其他调味料一起加入 。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感 。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物 。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内 。但烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味
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