处暑中医食疗养生菜谱

处暑中医食疗养生菜谱
处暑中医食疗养生菜谱
处暑节气正是处在由热转凉的交替时期,自然界的阳气由疏泄趋向收敛,人体内阴阳之气的盛衰也随之转换,此时起居作息也要相应地调整 。进入秋季养生首先调整的就是睡眠时间 。秋季养生之所以强调保证睡眠时间,是因为睡眠有很好的养生作用 。马王堆出土的《十问》医书中说:“夫卧非徒生民之事也,举亮、雁、肃霜、蛇檀(鳝)、鱼鳖、奕(蠕)动之徒,青(须)食而生者,胃卧而成也……故一昔(夕)不卧百日不复 。”可见不但人需要睡眠,任何生物都离不开睡眠 。也就是说没有正常的睡眠就不能很好地维持正常的生命活动 。

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中医的睡眠理论从唯物的形神统一出发,认为睡眠、清醒是人体寤与寐之间阴阳动静统一的功能状态,是一种正常的生理现象,它包括了几个方面的内容
一、昼夜阴阳消长决定人体寤寐 。由于天体日月的运转,自然界处于阴阳消长变化之中,其表现为昼夜的交替出现,昼为阳,夜为阴 。而人体的阴阳之气也随着消长而变化,于是就有了寤和寐的交替 。寤属阳为阳气所主,寐属阴为阴气所主 。可以说,自从有了人类就有了人类活动的规律――日出而作,日落而息 。《灵枢・营卫生会》言:“日入阳尽而阴受气矣 。夜半而大会,万民皆卧,命曰合阴;平旦阴尽而阳受气,如是无已,与天地同纪” 。《灵枢・口问》对此又进一步解释为:夜半“阳气尽,阴气盛,则目瞑”;白昼“阴气尽而阳气盛,则寤矣” 。
二、睡眠的生理基础是营卫运行 。人的寤寐变化是以人体营气(营气是行于脉中,富有营养作用的气)、卫气(卫气是行于脉外,具有保卫功能的气)的运行为基础,其中以卫气运行最为相关 。《灵枢・卫气行》日:“故为气之行,一日一夜五十周身,昼日行于阳二十五周,夜行于阴二十五周” 。而《灵枢・营卫生会》也有相同的说法:“卫气行于阴二十五度,行于阳二十五度,分为昼夜,故气至阳而起,至阴而止 。”这里说的“起”指起床,“止”即入睡 。由此可见,当卫气行于阴时则阳气尽而阴气盛,故形静而入寐(人体进入相对静止状态而欲睡);行于阳,则阴气尽而阳气盛,故形动而寤起(人体进入动态而睡醒) 。所以说人体的睡眠与清醒是受心神的指使,神静则寐,神动则寤;情志过极则难寐 。
在这里要特别提醒老年朋友,随着年龄的增加,老年人的气血阴阳俱亏,会出现昼不精,夜不瞑的少寐现象 。古代养生家说:“少寐乃老人之大患 。”《古今嘉言》认为老年人宜“遇有睡意则就枕”,这是符合养生学的观点的 。另外,古人在睡眠养生法中还强调了子午觉的重要性(即每天于子时、午时人睡),认为子午之时,阴阳交接,极盛及衰,体内气血阴阳失衡,必欲静卧,以侯气复 。现代研究发现,夜间0至4点,体内各器官的功能都降至最低点;中午12至13点,是人体交感神经最疲劳的时间 。有统计表明,老年人睡子午觉可降低心、脑血管病的发病率 。因此,子午觉即有防病保健的意义,又符合养生道理 。
秋天雨水渐少,天逐渐干燥,在饮食上有所禁忌也可预防秋燥 。首先要多喝开水、淡茶、果汁饮料、牛奶等,并要做到量少而频饮;其次要多食新鲜蔬菜和水果 。秋燥最容易伤人的津液,多数蔬菜、水果蔬菜、水果等含有大量的水分,能补充人体的津液,有生津润燥、消热通便之功效 。另外,还可多吃些蜂蜜、百合、莲子等清补之品,以顺应肺脏的清肃之性,另外要少吃辛辣煎炸等热性食物,如韭菜、大蒜、葱、姜、八角、茴香等辛辣的食物和调味品,炸鸡腿、炸鹌鹑等煎炸的食物,多食皆会助燥伤阴,加重秋燥 。
处暑节气宜食清热安神之品,如银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蚕、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆类及奶类 。处暑时节适宜的膳食有芝麻菠菜、青椒拌豆腐、百合莲子汤、百合脯等,有补肝益肾、开胸润燥、益气宽中、安神养心的功效 。
处暑中医食疗养生菜谱

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处暑进补食疗方
沙参粥
原料:沙参15~30克,粳米50克,冰糖适量 。
制作:先将沙参捣碎,加水煎取药汁后去渣,然后将药汁与粳米同入沙锅,再加水适量,以文火煮粥,待粥将熟时,加入冰糖稍煮片刻即可 。
用法:每日早、晚温热服食,7天为一疗程 。
功效:滋阴清热、润肺养胃、祛痰止咳 。
应用:肺阴亏虚所致的虚热燥咳、干咳少痰、久咳声哑、咽喉干痛;胃阴亏虚所致的津少口渴、胃脘灼热隐痛、舌干少苔、大便干结、干呕呃逆,以及肺结核、慢性支气管炎、慢性咽喉炎、慢性胃炎等而属阴虚者 。
注意:沙参煮粥宜稍稀薄,不宜太稠厚 。外感风寒所致咳嗽者,不宜服 。沙参有南沙参与北沙参之分,二者功效基本相同,但前者偏于润肺祛痰,后者偏于养胃生津,故在煮粥时,可根据需要而分别选用 。
石斛粥
原料:鲜石斛30克,粳米50克,冰糖适量 。
制作:先将石斛以水200毫升,文火久煎取汁约100毫升,再将药汁与粳米同人沙锅,加水400毫升左右,煮成稀粥,放人冰糖搅匀 。
用法:每日早、晚稍温顿服 。
功效:滋阴、生津、养胃 。
应用:温热病后,阴津耗伤所致的心烦口渴、虚热不退、胃脘隐痛、不思饮食、嘱逆干呕等 。
蔗浆粥
原料:甘蔗浆100-150毫升,粳米50克 。
制作:先将新鲜甘蔗适量,洗净后榨取蔗浆汁备用 。将粳米入沙锅加清水300毫升左右,以文火煮粥,待粥将熟时,调入蔗浆,搅匀稍煮片刻即可 。
用法:每日早、晚稍温服食 。
功效:滋阴生津、润燥止渴 。
应用:阴津不足所致的心烦口渴、肺燥干咳、食欲不振、反胃呕吐、大便燥结及热性病后期、津伤唇舌干燥、形体消瘦等 。
注意:脾胃虚寒及糖尿病患者,均不宜服 。
柿饼饭
原料:柿饼50克,粳米250克,白砂糖适量 。
制作:将柿饼冲洗干净,切成小块备用,将粳米用清水淘洗干净,与柿饼粒和匀置饭盆内,加水适量蒸熟,撒人白糖即成 。
用法:作主食 。
功效:益气、养胃、降逆 。
应用:胃气虚、胃气阴两虚所致的不思饮食、胃胀不适、呃逆呕吐,以及胃神经官能症属胃气阴亏虚者 。
首乌丹参蜜糖饮
原料:制首乌15克,丹参15克,蜂蜜25克 。
制作:先将制首乌、丹参洗干净,同入沙锅加水适量熬煎汤汁,然后去渣留取药汁,趁热将蜂蜜调入搅匀服食 。
用法:每日1剂,7天为一疗程 。
功效:滋阴润燥、活血通络 。
应用:高血压、慢性肝炎、动脉硬化等病,症属阴血亏虚,或兼脉络淤滞者,症见面色萎黄、头晕眼花、肢体麻木、心悸不宁、肝区隐痛等 。
沙参心肺汤
原料:沙参15克,玉竹15克,猪肺1500克,猪心1个,细葱、精盐各适量 。
制作:将沙参、玉竹用清水漂洗干净后,再用纱布袋装好备用 。将猪肺、猪心挤尽血污,冲洗干净,与药袋同入沙锅,再放入细葱,加水适量,先用武火烧沸,后改用文火慢炖,待猪心肺熟透,除去药袋,加入精盐调味即成 。
用法:佐餐食用,适量 。
功效:滋阴润燥 。
应用:心、肺、胃阴液亏虚所致的干咳少痰、痰少粘稠、咽喉干痒、声音嘶哑、心陲心烦、失眠多梦、胃脘灼热隐痛、饥而不欲食、反胃干呕、大便秘结,以及慢性咽喉炎、肺结核、慢性胃炎、老年习惯性便秘等而属肺胃阴虚者 。
参萄酒
原料:人参20克,葡萄100克,白酒500克 。
制作:将人参碎成小段,葡萄绞取其汁,备用,将葡萄汁与白酒相合、搅匀,倒入干净瓶中,加人人参,加盖密封,置放于阴凉处 。经常摇动,经7日后便可开封取饮
用法:每日早、晚空腹各饮服10~20毫升 。
功效:补气生津、安心神、强筋骨 。
应用:气虚津亏所致的食欲不振、心悸心烦、干咳痨嗽、气短口渴、神疲盗汗、口燥乏津、肾虚小便不利、肢体浮肿、腰酸膝软、筋骨无力麻木等 。
注意:感冒所致咳喘不宜服 。人参以晒参为宜,此药酒除内服外,外擦摩腰脊可助肾强骨 。酒尽后,取参食之 。
松子酒
原料:松子70克,黄酒500克 。
制作:将松子仁炒香,捣烂成泥状,备用 。将黄酒倒入小坛内,放入松子泥;然后置文火上煮沸,取下待冷,加盖密封,置阴凉处 。经3天后开封,用细纱布滤去渣,收贮干净瓶中 。
用法:每日早、中、晚各一次,每次用开水送服20~30毫升 。
功效:滋阴润燥、益气生津 。
应用:气阴亏虚所致的形消体瘦、气短懒言、头晕目眩、心烦口渴、干咳少痰、心悸盗汗、皮肤干燥瘙痒、大便秘结等 。
【处暑中医食疗养生菜谱】注意:便溏、滑精及胸闷苔腻、咳吐痰浊量多者,均不宜服 。

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