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泡茶用的盖碗或是茶壶也都可以倒茶，为什么非要用公道杯呢？
不扯什么历史，就单单说说泡茶喝茶时的感觉 。
如果泡茶器是盖碗，倒出茶汤之外，还有茶渣，喝起来满嘴茶叶，茶汤还极为浓厚，感觉是不太好的 。如果泡茶器是紫砂壶或是瓷壶，倒出每一杯的茶汤会很不均匀，也可能倒出茶渣来 。
潮汕工夫茶通常都没用到公道杯，直接是用盖碗或茶壶往杯里倒茶的，每一杯茶汤肯定是不够均匀的 。要想倒出均匀的茶汤，除了茶杯离的近之外，还需要出汤快 。
对于干泡茶席来说，公道杯不可缺少，除了可以稍微保证席面的干净，还能让茶汤均匀 。
除此之外，用泡茶器出汤后的茶汤还是较烫的，不宜马上喝，将茶汤倒入公道杯，还能起延缓的作用，让茶汤倒入茶杯不至于过烫 。喝茶的人拿起茶杯，也不会被烫 。
要挑一只合适的公道杯，需要了解一下市面上的公道杯 。目前市面上出现的公道杯按材质分为四种：玻璃公道杯、瓷公道杯、粗陶公道杯、紫砂公道杯，有的有柄，有的无柄，款式基本上大同小异，出水流畅的都算不错的公道杯 。下面就盘点一下市面上常见的几种公道杯：
01.玻璃公道杯
有柄款：多数是350ml的，价格多数是十几块，便宜实用，缺点是容易累积茶垢，所以每次喝完都要清洗干净 。有柄的款式都差不多，唯一不一样的地方是在杯柄的颜色上，价格上都是差不多的 。
无柄款：有纹路的没纹路的，几十块上百块的都有，跟有柄款比稍微不一样的是有纹路的，比较好看 。一般如果出汤较多较容易烫手，每次喝完也都要清洗干净，才不会累积茶垢 。
02.瓷公道杯
瓷公道杯的款式相比玻璃的少很多，但在纹饰上比较多变，还可以用不同的颜色釉来装点 。
有柄款：跟无柄款在款式或是纹饰上都是差不多，有柄款不及无柄款美观，但胜在不烫手，价格是十几块到上百块 。
无柄款：美观，缺点是烫手的几率比有柄的高，价格十几块到上百块 。
03.粗陶公道杯
跟瓷公道杯相比，上釉的没有那么光滑透亮，但看着比较古朴，有岁月的感觉 。一般粗陶的公道杯比较厚，无柄没有那么容易烫手 。
两款价格都是几十元到上百元，粗陶除了有古朴感，其他基本相当于粗陶茶壶的作用 。
04.紫砂公道杯
紫砂公道杯跟茶杯实在太难相配，基本上都是有柄款，紫砂公道杯的款型是这四种里最少的，基本上就是没有壶盖的紫砂壶，价格上几十元上百元的都有 。
从视觉上，玻璃公道杯比较适合，能看到汤色的变化；美感上，玻璃公道杯更好看，瓷公道杯与粗陶公道杯不相上下 。紫砂公道杯用的人比较少，一则不够美观，二则无法看到整体的汤色 。能跟所有茶杯及泡茶用具配合的最好的，只有玻璃公道杯 。
【如何挑到一款合适的公道杯？】如果想要看到汤色变化的，选玻璃公道杯较好 。怕烫手又想要美感的，选无柄的玻璃公道杯或陶瓷公道杯，倒入茶汤时不宜过满 。如果考虑价格及实用，可以选择有柄玻璃公道杯，没有纹路的都在十几元左右，还不容易烫手 。喜欢陶质公道杯的，只要选的跟茶席上的茶具比较搭，也是不错的选择 。(作者：简咿，
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