步骤1
食材： 肥肠600克、姜1块、干辣椒5个、白芷3个、茴香3克、桂皮1块、八角1个 。辅料：花椒5克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、小苏打1勺 。
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步骤2
【卤肥肠的做法 卤肥肠怎么做】肥肠加清水清洗揉搓 ， 加入一勺盐 ， 一勺小苏打 ， 揉抓 ， 再放入清水中洗净 。
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步骤3
姜切片 。
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步骤4
干辣椒切小段 。
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步骤5
砂锅中倒入适量清水 。加入白芷 ， 茴香 ， 桂皮 ， 八角 ， 干辣椒 。
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步骤6
再加入花椒 ， 姜片 ， 1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺老抽 。加盖焖煮 ， 煮至熟烂后 ， 捞出切成小块 ， 装盘即可 。
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