恩施油香儿
油香儿是湖北恩施特色小吃,油香的外皮是将大米和黄豆按一定比例混和,浸泡一晚上后石磨磨成糊状,制作的时候把糊糊放到特制的铁勺中,然后加上萝卜丝或土豆丝,香葱,肉丝,再上层继续铺一层糊糊,然后放入锅中炸至金黄色,沥掉多余的油份就是一份美味了 。这东东外焦里嫩,香脆可口,营养丰富,吃时候见意热的比较好吃 。
材料:黄豆、大米、瘦肉、萝卜、香葱、盐、胡椒粉
恩施油香儿的做法: 1、大米和黄豆按1:2的比例提前用清水泡一晚上 。
2、净泡好的黄豆和大米放入料理机中,加入少许清水打成糊状 。
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3、打好的糊糊呈可流动状态即可 。
【恩施油香儿】 4、打米浆的同时,将瘦肉切丝,加料酒、盐、姜蒜和香油腌制十五分钟 。
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5、萝卜擦成丝加盐去掉一部分水份,加入香葱备用 。
6、勺子中放入一勺米糊垫底 。
7、依次加入萝卜丝、香葱和瘦肉丝 。
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8、面上再加入米浆将菜盖住 。
9、入油锅中炸至金黄即可出锅 。
成品图:
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恩施油香儿制作技巧: 1、为了方便孩子吃,我没放辣椒,最过瘾的吃法是面上再洒点儿辣椒面,炸出来的更美味,有兴趣的可以试试 。
2、打好的糊糊不能太稀,要不不容易成型,以能流动的状态为最佳 。
3、里面的萝卜丝其实也可以换成你喜欢的蔬菜 。
炸恩施油香儿的过程分为两步:
首先是在油香瓢里炸,当米浆经过油炸后的硬度可以包裹住油香馅的时候,将油香瓢轻轻翻转,油香就自然滑入沸腾的油锅之中,然后用筷子反复地翻转,肉眼观察呈咖啡色时即可捞起,待滤油、微凉后就可食用 。
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