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泡茶时所使用的公道杯 ， 原本是叫茶盅 。但因为主要用以均匀茶汤、平均分茶 ， 因而也有了“公道杯”之名 ， 反而“茶盅”的称呼渐渐少用 ， 被人遗忘 。下面 ， 我们就详细的来了解下公道杯名字的由来 。
据传说 ， 当时的浮梁县令为了讨好皇帝 ， 博得皇上的赏识 ， 指令“御窑厂”的瓷工半年内制出一种“九龙杯”用来进贡皇上 ， 好则赏 ， 不好则罚 。指令发出后 ， 县老爷亲自监制 。由于“九龙杯”的制造难度大 ， 时间又短 ， 瓷工们个个急得寝食不安 。他们日夜研制 ， 充分发挥大家的聪明才智 ， 经过三个多月 ， 几十次的反复试验 ， 终于获得了成功 。
看到精制的“九龙杯” ， 县太爷喜笑颜开 ， 亲自快马加鞭将“九龙杯”送至京城 ， 进贡皇上 。洪武皇帝朱元璋看着浮梁县令进贡的艺术珍品“九龙杯” ， 爱不释手 ， 连声夸赞景德镇瓷工制瓷技艺高超 ， 夸赞景德镇不愧为瓷都之称 。浮梁县令由于进贡有功 ， 得到了皇上的赏识 ， 不久便加官晋级 ， 由县令升迁为府台 。
朱元璋得到“九龙杯”后 ， 便经常使用这种珍品盛酒宴请文武大臣 。在一次宴会上 ， 洪武皇帝有意奖赏几位心腹大臣多喝一点酒 ， 便特意为他们把御酒添得满满的 ， 而对其他一些平时喜欢直言不讳进谏忠言的大臣则将酒筛得浅浅的 。结果事与愿违 ， 那几位被皇上有意照顾的大臣点酒未喝 ， 御酒全部从“九龙杯”的底部漏光了 ， 而其他大臣都高高兴兴地喝上了皇帝恩赐的御酒 。皇帝对此甚是不解 ， 究其原因 ， 方知此杯盛酒最为公道 ， 盛酒时只能浅平 ， 不可过满 ， 否则 ， 杯中之酒便会全部漏掉 ， 一滴不剩 。
“九龙杯”的公道 ， 洪武皇帝便把“九龙杯”命名为“公道杯” 。知足者水存 ， 贪心者水尽 。“公道杯”的典故告诉了人们办事必须讲求公道 ， 为人不可贪得无厌 。
公道杯的历史
明代洪武间 ， 官府在景德镇开设“御器厂” ， 亦名“御窑厂” ， 专门为皇宫制造御瓷 。当时的景德镇隶属于江西浮梁县 ， 临近的都昌、抚州、丰城、乐平、鄱阳等县的瓷工听到景德镇开办“御窑厂”的消息后 ， 纷纷聚集到景德镇 ， 其中以都昌、抚州的瓷工人数为最多 。御瓷要求高 ， 制造难度大 ， 凡是选到“御窑厂”的瓷工都是一些制瓷手艺高超的能工巧匠 ， 经他们之手造出的御瓷皆是精巧之至的佳品 ， “公道杯”便是其中一种 。
公道杯使用的正确方法
1、泡茶时 ， 为了保证正常的冲泡次数中所冲泡的茶汤滋味大体一致 ， 避免茶叶长时间浸在水里 ， 使茶汤太苦太浓 ， 应将泡好的茶汤倒入公道杯内 ， 随时分饮 。
【公道杯的由来】2、公道杯的容积大小要与壶或盖碗相配 ， 通常公道杯稍大于壶和盖碗 。
公道杯使用技巧
1、就低勿高
“高山流水”的话 ， 会使茶汤的香味散失 ， 还会导致泡沫增多 ， 影响茶汤的色与香 。最重要的 ， 是滚烫的茶汤可能会溅出茶杯 ， 烫伤他人 。
2、切记不要厚此薄彼
前面说过 ， 公道杯的只要作用 ， 就是均匀茶汤的质量与数量 。因此 ， 分茶时要尽量均匀 ， 不要厚此薄彼 。否则 ， 茶少的人可能就认为你是在轻慢他 。此外 ， 还要记住：酒满敬人 ， 茶满欺客 。倒茶 ， 七分满就好 。
3、及时续杯 ， 保持茶水温度
虽然各种鸡汤常言到：杯子的价值在于它的空 。但是你的客人可不会这么想 ， 茶喝完之后你不斟茶 ， 场面就会很尴尬 。客人一饮而尽 ， 往往是因为十分口渴 ， 这时你就更要及时续杯 。给客人续的茶 ， 切记不要是冷茶 ， 因为那代表你在暗下逐客令 。常用的公道杯有瓷、紫砂、玻璃质地 ， 其中瓷、玻璃质地的公道杯最为常用 。
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