如何避免茄子削皮后发黑
【如何避免茄子削皮后发黑】
方法如下：1、淡盐水浸泡：茄子削皮后遇到氧气才会变黑 ， 那只需将茄子和处理土豆一样 ， 把它放在淡盐水中浸泡 ， 隔绝氧气就能避免发黑 ， 但浸泡的时间不宜过长 ， 否则茄肉和水质都会发生不同程度的变质现象 。
2、尽快烹饪：不想水浸泡茄子 ， 又担心茄子削皮后容易变黑的 ， 那就要以最快的时间把茄子削皮 ， 然后进行烹饪煮熟 ， 通过这样减少生茄子与氧气的接触 ， 也能达到避免茄肉发黑的目的 。
拓展资料：茄（学名：Solanum melongena L）茄科 ， 茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木 ， 高可达1米 ， 小枝 ， 叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝 ， 平贴或具短柄的星状绒毛 ， 小枝多为紫色（野生的往往有皮刺） ， 渐老则毛被逐渐脱落 。叶大 ， 卵形至长圆状卵形 ， 叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺） 。能孕花单生 ， 花柄长约1-1.8厘米 ， 毛被较密 。果的形状大小变异极大 。果的形状有长或圆 ， 颜色有白、红、紫等 。
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