无锡面筋塞肉
在家制作这个无锡面筋塞肉时注意油油面筋塞入馅料时 ， 洞口不宜太大 ， 不然不好封口 ， 内馅除了五花肉外 ， 最好加点其它蔬菜像香菇即能增加鲜美 ， 还能减少肥腻感 。吃起来外层滑嫩 ， 内馅鲜美 ， 整体的口感鲜香软滑 。
新春的节日餐桌上 ， 少不了寓意团圆的年菜 。这道无锡特色的面筋塞肉便是不错的选择 。面筋塞肉 ， 滚圆的造型有着圆满的好意头 ， 也借这道菜祝福一直支持我的朋友们 ， 祝家庭和睦团圆 ， 幸福美满!
油面筋又叫清水油面筋 ， 无锡特色食材 ， 是用水洗面粉后的面筋 ， 取小块油炸后 ， 变成了金黄圆滚的空心球 。油面筋煮熟后 ， 口感特别软滑 ， 常用来塞肉红烧或是入汤(火锅) ， 颇有特色 。
无锡面筋塞肉的做法： 1.笋干提前1天用清水浸泡变软 ， 如果笋干较硬 ， 可加水焖煮至软;
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2.香菇提前3小时浸泡涨发 ， 泡香菇的水不要丢弃;
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3.五花肉剁成肉糜后加葱花、盐、白胡椒粉、拌匀;
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4.香菇和笋分别切丁 ， 锅内放油后倒入香菇与笋丁 ， 加盐、糖翻炒 ， 加少许泡香菇的水焖煮至收干水;
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5.将焖煮入味的香菇和笋倒入肉糜内 ， 加适量香菇水 ， 朝一个方向搅拌至上劲(均匀且略粘稠的感觉);
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6.面筋用筷子戳个洞 ， 洞口戳深些 ， 用筷子转一圈 ， 令面筋内空洞体积变大 ， 取适量馅料塞入面筋;
【无锡面筋塞肉】
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7.依次将肉馅塞入所有油面筋内;
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8.姜、葱切细
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9.将蚝油、黄酒、老抽混合调成汁;
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10.面筋以及调味汁入锅 ， 加八角、桂皮、草果和泡香菇水 ， 关盖小火焖煮;
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11.大约煮15分钟 ， 待面筋体积缩小 ， 汤汁浓稠 ， 撒葱花即可 。
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成品图：
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无锡面筋塞肉制作技巧： 1.油面筋塞入馅料时 ， 洞口不宜太大 。
2.油面筋一般大型超市有售 ， 或可网购 。
