其实 ， 在我们日常的健康饮食当中 ， 有很多不起眼的食物是富含丰富的食物营养的 ， 我们在日常烹饪的时候 ， 最好不要丢掉 ， 从而浪费了蔬菜中的好营养 ， 想要饮食均衡 ， 如何获取蔬菜中的营养更是关键 。下面 ， 我们就来给您介绍 ， 四类易被忽视的蔬菜营养 ， 让您不浪费一点食物营养 ， 从而达到膳食均衡 。
四类易被忽视的蔬菜营养：
一、莴笋叶子和白菜老叶
蔬菜几乎每一个部分都有营养价值 。比如说 ， 白菜外层叶子中的胡萝卜素浓度要比中心叶子高十几倍 ， 维生素C也要高好几倍 。
又比如说 ， 莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎 。即使觉得混起来炒口感不好 ， 也不要把叶子扔掉 ， 而应该掰下来 ， 另做一盘素菜 ， 或用绿叶做汤、做馅 。
二、茄子、萝卜、苹果、红薯、番茄的皮
茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮 ， 丢掉实在可惜得很 。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质 ， 它正是萝卜防癌作用的关键成分 。
苹果、红薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纤维 ， 也有一定的防癌效果 。蔬果还是尽量吃完整的 。如觉得它们口感上有碍 ， 可以对烹调方法进行调整 。比如老北京风味的炒茄子皮和拌萝卜皮就别具特色 。
三、能吃的骨头、骨髓和软骨
动物的骨头是营养宝库 。大家通常以为它能够补钙 ， 其实它的钙很难溶出被人体吸收 ， 而其中的硫酸软骨素、骨胶原则是对美容非常有益的东西 。把骨头多煮一煮 ， 最好用高压锅 ， 然后能嚼的尽量嚼碎 ， 咽下汁液 ， 柔软的干脆吃掉 。
【四类容易被忽视的食物营养！】四、鱼鳞及鸡、鸭的皮
鸡、鸭的皮里面富含胶原蛋白 ， 对皮肤有益 。鱼鳞当中则不仅含有很多胶原蛋白 ， 而且含有大量的钙 。用皮煮汤 ， 使其中的胶原蛋白和香味物质溶出来 ， 然后把油去掉 ， 喝汤并吃掉已经去油的皮 。鱼鳞则可以刮下来 ， 放在炖鱼的锅中小火慢炖 ， 然后连汤一起吃掉 。
以上就是我们为您所介绍的四类易被忽视的蔬菜营养 ， 这些营养是我们日常非常容易忽视 ， 从而浪费掉的 。此外 ， 我们需要提醒您 ， 想要拥有好身体 ， 一定要做到不挑食 ， 不偏食 ， 合理均衡的摄入食物营养 ， 只有这样 ， 才能最大限度的吸收营养 ， 保护健康 。
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