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1、食材：鸡蛋、大肉、小葱、淀粉、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒 。
2、首先将买回来的大肉冲洗干净 ， 然后切片后在用刀子将大肉剁成肉末 ， 剁好的肉末放入碗中 ， 碗中加入一勺生抽、半勺料酒 ， 在加入适量的盐搅拌均匀 ， 然后腌制10分钟左右 。
3、碗中打入几个鸡蛋 ， 加入适量的盐 ， 打散搅拌均匀后 ， 在倒入一点五倍的温水 ， 然后继续搅拌后过滤几次 ， 将浮面的泡沫过滤掉 。然后盖上一层保鲜膜 ， 在保鲜膜上扎一些小孔 。
4、将准备好的鸡蛋液放入蒸锅中 ， 隔水蒸15分钟左右 ， 在蒸的时候要选择小火蒸 ， 这样蒸出来的鸡蛋不容易变老 。
5、在蒸鸡蛋的同时 ， 我们另取锅倒入适量的油 ， 油热放入腌制好的肉末 ， 快速翻炒 ， 炒至肉末都分散开 ， 然后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许的白糖翻炒均匀 ， 然后在加入一些清水 ， 熬制了两分钟后 ， 在加入一些调拌好的淀粉水 ， 然后大火收汁至汤汁稍浓稠出锅备用 。
【辅食肉末蒸蛋怎么做好吃又嫩 肉末蒸蛋辅食的做法】6、在肉末炒好后 ， 差不多鸡蛋也蒸好了 ， 取出蒸好的鸡蛋 ， 去掉保鲜膜 ， 然后将熬制好的肉末汤汁倒在鸡蛋上面 ， 在撒些切好的小葱就可以开吃了 。
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