吃梭子蟹的禁忌
海鲜 ， 如今可以说是一种大家非常喜欢的高蛋白、低脂肪的食物 。但是大家也知道 ， 在食用海鲜的时候 ， 饮食禁忌还是很多的 。那么 ， 大家知道吃梭子蟹的禁忌吗？其实和螃蟹很类似 ， 对于一些柿子等食物 ， 是不能吃的 ， 同样 ， 在食用梭子蟹的时候 ， 最好加入一些生姜等驱寒的调味料 。
梭子蟹肉质细嫩、洁白 ， 富含蛋白质、脂肪及多种矿物质 。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮 ， 一般重250克左右 ， 最大可达500克 。雌蟹红膏满盖 ， 口味极佳 。梭子蟹可鲜食 ， 或蒸、或煎、或炒 ， 或一切两半炖豆瓣酱 ， 或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐 ， 是沿海一带居民餐桌上的常菜 。亦可腌食 ， 就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ， 数日后即可食用 ， 俗称“新风抢蟹’ 。过去 ， 渔民因梭子蟹产量高 ， 常挑选膏满活蟹 ， 将黄剔入碗中 ， 风吹日晒令其凝固 ， 即成“蟹黄饼” ， 风味特佳 ， 但产量少 ， 一般人难尝此味 。
挑选方法
梭子蟹表面有3个显著的疣状隆起 ， 一个在胃区、一个在心区 。腹部扁平 ， 俗称“蟹脐” ， 雄蟹腹部呈三角形 ， 雌蟹呈圆形 ， 雄蟹背面茶绿色 ， 雌蟹背面紫色 ， 腹面均为灰白色 。因其形体似椭圆 ， 两端尖尖如织布梭 ， 故有三疣梭子蟹之名 。
做法
梭子蟹最常见的烧法有两种：家蒸和煮萝卜汤 ， 酒店点击率最高的是家蒸 。
家蒸梭子蟹：把蟹洗净、斜刀切片、再切小股、蟹脚切段 。盘内放入豆腐粒或千张卷 ， 再将切好的蟹放入 ， 加姜片、香菇片、葱白段、老酒、酱油、味精、鸡油 ， 入笼蒸3至5分钟 。
【吃梭子蟹的禁忌】 梭子蟹煮萝卜汤：蟹洗净切段 ， 可分为6段 ， 白萝卜切块放入水中煮3分钟捞起 。在锅内放油、姜片、大蒜子2粒、葱白段爆香 ， 加入老酒、清汤烧开 ， 把煮好的萝卜放入 ， 慢火炖至萝卜酥软 ， 再把切好的蟹放入 ， 加入盐、鸡精调味 ， 煮1至2分钟 ， 放入芥菜段、少许鸡油即可 。
梭子蟹肉质细嫩、洁白 ， 富含蛋白质、脂肪及多种矿物质 。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮 ， 一般重250克左右 ， 最大可达500克 。雌蟹红膏满盖 ， 口味极佳 。梭子蟹可鲜食 ， 或蒸、或煎、或炒 ， 或一切两半炖豆瓣酱 ， 或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐 ， 是沿海一带居民餐桌上的常菜 。亦可腌食 ， 就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ， 数日后即可食用 ， 俗称“新风抢蟹’ 。过去 ， 渔民因梭子蟹产量高 ， 常挑选膏满活蟹 ， 将黄剔入碗中 ， 风吹日晒令其凝固 ， 即成“蟹黄饼” ， 风味特佳 ， 但产量少 ， 一般人难尝此味 。
挑选方法
梭子蟹表面有3个显著的疣状隆起 ， 一个在胃区、一个在心区 。腹部扁平 ， 俗称“蟹脐” ， 雄蟹腹部呈三角形 ， 雌蟹呈圆形 ， 雄蟹背面茶绿色 ， 雌蟹背面紫色 ， 腹面均为灰白色 。因其形体似椭圆 ， 两端尖尖如织布梭 ， 故有三疣梭子蟹之名 。
做法
梭子蟹最常见的烧法有两种：家蒸和煮萝卜汤 ， 酒店点击率最高的是家蒸 。
家蒸梭子蟹：把蟹洗净、斜刀切片、再切小股、蟹脚切段 。盘内放入豆腐粒或千张卷 ， 再将切好的蟹放入 ， 加姜片、香菇片、葱白段、老酒、酱油、味精、鸡油 ， 入笼蒸3至5分钟 。
【吃梭子蟹的禁忌】 梭子蟹煮萝卜汤：蟹洗净切段 ， 可分为6段 ， 白萝卜切块放入水中煮3分钟捞起 。在锅内放油、姜片、大蒜子2粒、葱白段爆香 ， 加入老酒、清汤烧开 ， 把煮好的萝卜放入 ， 慢火炖至萝卜酥软 ， 再把切好的蟹放入 ， 加入盐、鸡精调味 ， 煮1至2分钟 ， 放入芥菜段、少许鸡油即可 。
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