拉皮凉菜的做法大全
东北大拉皮
主料：黄瓜100g，胡萝卜50g，干豆腐50g，圆葱50g，干粉皮50g，大头菜50g，西红柿50g，里脊肉50g
辅料：盐适量，油适量，味精适量，糖适量，醋适量，蒜末适量，香菜末适量，辣椒油适量，料酒适量，水淀粉适量，胡椒粉适量
步骤：
1.将黄瓜、胡萝卜、干豆腐、圆葱、大头菜、西红柿切丝摆盘 。
2.干粉皮放水中浸泡5分钟，再放开水中焯软，捞出过凉码在蔬菜上 。
3.里脊肉切丝，加料酒、水淀粉、胡椒粉上浆 。
4.锅里放油烧热，下肉丝、生抽煸熟 。
5.肉丝码在拉皮上，加盐、味精、醋、辣椒油、糖、蒜末、香菜末 。
6.拌匀即可 。
饭店里做的加入了很多鸡精和味达美 。这样的调料常吃对身体不好 。
看我空间有详细的家庭做法介绍 。
看过赵本山的小品了吧？宋丹丹说做个拉皮，赵本山说我拍个黄瓜 。呵 。黄瓜拍扁，切成段，粉皮切成拇指宽的条状，佐以盐，味素，蒜末或蒜泥，食醋，辣椒油，点几滴香油，香菜末，根据口味可以放一点点芥末油，我一般会放些蚝油，夏天可以冰镇一下 。
先把淀粉准备好，适量，这要看你需要多少拉皮，然后一个类似平底锅的小盘子，一定要是铁或铝的，在锅中烧开水，然后找一个比锅小的盘子，把演粉用水搅拌好，然后倒入盘子里，把盘子放入烧好的开水中，用手不停的转动盘子，不能停，当盘子里的淀粉变成透明的时候拿出来倒入凉水中就好了，然后刀切条，就成了东北凉菜里的拉皮了，这是最传统的做法 。
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