冬瓜糖煮糖水
冬瓜糖做法
食材
主料
冬瓜
适量
石灰使用级石灰
2%
白糖
适量
步骤
1.准备：把冬瓜切成条状小块
2.2泡一晚石灰水：石灰融入清水 ， 石灰和水的比例为20:1000 ， 放置几分钟 ， 取上层清液泡冬瓜块 ， 冷藏6-8小时 。
3.3洗净过沸水：冬瓜块洗净 ， 倒清水泡半天至一天（时间久需冷藏） ， 期间换2次清水 ， 确保无石灰味残留 。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟
4.4冬瓜称重 ， 取白糖重量为冬瓜肉一半 。我这里取白糖300克 ， 甜度和干吃蜂蜜浆差不多
5.5糖渍：一层冬瓜块一层白糖铺好 。冷藏2~3天 。
6.6煮冬瓜糖水：糖渍后的冬瓜硬而透明 ， 冬瓜块糖水全部进锅开煮（不用另外加水加糖哦 ， 此时冬瓜块水分已经和白糖混成糖水）
7.7沸后转中火 ， 期间不停搅拌 。冬瓜块成乳白色
8.8糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉 ， 产生糖泡 ， 注意看基本无糖水液就立刻关火不然糖会变黄不是这种白色的了
9.9倒进盘子摊开放几分钟 ， 糖浆一起倒入 。
10.10搅拌析糖：瓜肉温度下降开始自己析出糖粉 ， 触摸表面有沙粒的感觉 ， 然后开始轻轻用大勺子搅拌 ， 越搅拌析出白色糖粉越多 ， 瓜肉由软变硬 ， 冬瓜糖就可以美美开吃啦
用料
冬瓜 不限
石灰水（食用级石灰） 2%浓度
白糖 =50%~75%冬瓜肉
自制冬瓜糖的做法
准备：把冬瓜切成条状小块自制冬瓜糖的做法 步骤1
泡一晚石灰水：石灰融入清水 ， 石灰和水的比例为20:1000 ， 放置几分钟 ， 取上层清液泡冬瓜块 ， 冷藏6-8小时 。自制冬瓜糖的做法 步骤2
洗净过沸水：冬瓜块洗净 ， 倒清水泡半天至一天（时间久需冷藏） ， 期间换2次清水 ， 确保无石灰味残留 。洗后冬瓜块入沸水煮5分钟自制冬瓜糖的做法 步骤3
冬瓜称重 ， 取白糖重量为冬瓜肉一半 。我这里取白糖300克 ， 甜度和干吃蜂蜜浆差不多自制冬瓜糖的做法 步骤4
糖渍：一层冬瓜块一层白糖铺好 。冷藏2~3天 。自制冬瓜糖的做法 步骤5
煮冬瓜糖水：糖渍后的冬瓜硬而透明 ， 冬瓜块糖水全部进锅开煮（不用另外加水加糖哦 ， 此时冬瓜块水分已经和白糖混成糖水）自制冬瓜糖的做法 步骤6
沸后转中火 ， 期间不停搅拌 。冬瓜块成乳白色自制冬瓜糖的做法 步骤7
糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉 ， 产生糖泡 ， 注意看基本无糖水液就立刻关火 。自制冬瓜糖的做法 步骤8
倒进盘子摊开放几分钟 ， 糖浆一起倒入 。自制冬瓜糖的做法 步骤9
搅拌析糖：瓜肉温度下降开始自己析出糖粉 ， 触摸表面有沙粒的感觉 ， 然后开始轻轻用大勺子搅拌 ， 越搅拌析出白色糖粉越多 ， 瓜肉由软变硬 ， 冬瓜糖就可以美美开吃啦
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