烟熏腊肉怎么炒
腊肉100g、青菜（约400克）1棵、生抽1勺、料酒1勺、食用油1勺、盐适量 。
青菜清洗干净 ， 把菜帮和菜叶分开切块 。
【烟熏腊肉怎么炒】腊肉 ， 清洗干净切片 。
锅里放1勺食用油 ， 放腊肉炒香 ， 炒到腊肉微微卷起 。
加1勺生抽 ， 加1料酒勺炒香 。
放菜帮煸炒出香味 ， 放半碗饮用水 ， 盖上杯盖焖煮 。
炒到锅铲可以轻松插透菜帮 ， 放入菜叶煸炒断生 。
加适量盐调味即可 。
腊肉：腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品 。腊肉的防腐能力强 ， 能延长保存时间 ， 并增添特有的风味 ， 这是与咸肉的主要区别 。腊肉并非因为在腊月所制 ， 而为腊肉 ， 腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字 ， 亦即 ， 腊月的腊是繁体的腊 ， 而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字 。所以 ， 腊肉之所以称为腊肉 ， 至于为什么现在人们都读là ， 而不读xī ， 除了简化字的原因使两个字没有了区别以外 ， 可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关 。
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