黄花鱼一锅出怎么做
【黄花鱼一锅出怎么做】
将黄花鱼刮鳞 ， 除去内脏 ， 清洗干净 ， 在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；葱切段 ， 姜切丝 ， 蒜切片备用；将锅置于旺火上 ， 加入植物油烧至八成热 ， 放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；锅内留底油（20克） ， 放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒 ， 烹入料酒、酱油 ， 倒入高汤（750克） ， 放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸 ， 撇净浮沫；用中火炖至原料入味精 ， 放入味精和香菜段 ， 起锅盛入汤碗即可 。
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