黄酒是否可以用来代替味啉
【黄酒是否可以用来代替味啉】
一般这二者是不可以替代的 。前者是酒，后者是很甜的酒类调味品 。黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为百分之十四到百分之二十，属于低度酿造酒 。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成，必须依靠食物摄取8种必需氨基酸，黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕” 。味淋，即将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一到二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒 。简而言之其是一种含有酒精、多糖份、高甜度的酒类调味品 。在日本料理中，煮菜、烧汤，味淋必不可少 。最典型的则是用来作为搅碎的海产品制成的熟食制品的调料，咸菜面、荞麦面的汤料，烤肉、烤鳗鱼的佐汁料 。
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