东北酸菜火锅的做法
1、准备食材：酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克 。水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克 。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克 。
2、酸菜清洗好以后，切丝 。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜，煮五花肉煮30分钟左右 。
3、冻豆腐解冻后，清洗干净，赚干 。
4、锅加足够的水，加入葱、姜、大料、花椒，放入五花肉开始煮肉 。同时锅内加入油，放入酸菜煸炒几分钟 。
5、肉煮到三十分钟后，捞出五花肉晾凉切片，汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后，加入冻豆腐煮十五分钟，再铺上切好的五花肉片煮十分钟 。调入盐，酱油搅拌 。放入各种丸子煮熟，最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜 。
小贴士：东北火锅讲究的就是酸菜，一定要是东北的酸菜 。家里铜火锅的最好，因为铜火锅是用木炭嘛，煮出来的火锅有种木炭香 。如果没有铜火锅一般的和锅子也可以哒 。
酸菜火锅的做法所需食材
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主料
酸菜丝、猪里脊肉，牛里脊肉、羊后腿肉各500克，水发海参海蛎黄、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发口蘑各150克，水发大海米50克，螃蟹3只，净玉兰片100克，冻豆腐500克，香菜段100克 。
调料
熟大油50克，盐12克，米醋70克，葱、姜丝少许，咸韭菜、咸 香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克，鸡汤5公斤 。
制作方法
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(1)火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用)，把螃蟹去脐洗净，切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油 。用炭火把汤烧开 。
(2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片 。猪、牛里脊肉、羊肉 切成薄片 。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片 。然后 依次码入盘中 。蛎黄去牙子洗净并码盘 。干贝与海米码一盘 。口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘 。分别装入小碗 。
(3)各料随火锅端上桌 。根据各人所好选料下锅涮熟，蘸着对好的佐 料食用即可 。
食用须知
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酸菜能预防便秘及肠炎、降低血胆固醇含量、降低肝脂肪浓度 。
用料
五花肉 500g
酸菜 750g
海鲜干 若干
紫菜 少量
牡蛎 100g
酸菜火锅的做法
烧水，水热后五花肉整块入锅煮，可以放葱段，滴入少量料酒 。大火烧开，文火炖1小时（时间充裕可多文火炖些，虽然麻烦，但是味道正），随后取出切片，薄厚根据个人喜好 。酸菜火锅的做法 步骤1
用的可以电磁炉使用的铜锅，这样煮的酸菜会显翠绿色 。煮肉的水，下酸菜，烧开，文火继续炖着，30分钟以上均可，放入牡蛎，紫菜，小墨斗，海鲜干货，大火水开后，现吃现放入五花肉，就可以慢慢享用了 。酸菜火锅的做法 步骤2
然后喜欢吃涮肉的可以买手切羊肉，牛肉均可，还可以配些蔬菜
原料：骨头汤，酸菜丝，五花肉片，鲜虾 。海蛎子，冻豆腐（新鲜豆腐也可以）粉丝 。葱花，香菜 。
配料，羊肉片，各种肉片 。各种海鲜 。
把，酸菜丝，五花肉片，鲜虾 。海蛎子，冻豆腐，粉丝放到锅里，加骨头汤，烧开五花肉熟了，加那些配料 。就可以涮着吃了
前言酸菜白肉火锅是东北的传统风味菜肴 。酸菜是用大白菜做的，微酸而爽口，即可以包饺子做馅也可以做火锅 。用上好的骨头汤或者是肉汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻，最能体现猪肉鲜嫩的一面 。还有就是东北特有的血肠，也是涮火锅的一宝，尤其是和酸菜白肉搭配，口感独特 。通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主，沾料和涮羊肉一样 。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东北的冬天，是没有人能缺了它的 。酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，香浓适口 。
原料：骨头汤，酸菜丝，五花肉片，鲜虾 。海蛎子，冻豆腐（新鲜豆腐也可以）粉丝 。葱花，香菜 。
配料，羊肉片，各种肉片 。各种海鲜 。
把，酸菜丝，五花肉片，鲜虾 。海蛎子，冻豆腐，粉丝放到锅里，加骨头汤，烧开五花肉熟了，加那些配料 。就可以涮着吃了
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