文章插图
1、新鲜鲍鱼的内脏在壳里 , 杀鲍鱼可以先用刷子 刷掉鲍鱼壳上的泥沙 , 刷洗干净以后 , 用小刀沿壳上的缝起出鲍鱼肉 , 切去牙齿和内脏 , 牙齿不用讲了 , 最硬的就是了 。内 脏就是黑色的那个 , 很软 , 用刀去掉 。刮洗掉周围的硬皮 , 再用刷子刷洗一次 , 用粗盐反复搽洗鲍鱼的粘液 , 冲洗干净就可以了 。
【蒸鲍鱼怎么杀,鲍鱼可以不杀直接蒸吗】2、鲍鱼感受到水温升高 , 它的反应是逃跑而不是紧缩 , 所以肉足是舒展的 , 这和活烤鲍鱼是一个道理 , 而且烫过水的鲍鱼 , 黑膜很容易脱落 , 用牙刷就可以刷掉 , 这样杀出来的鲍鱼虽然很柔软 , 但也不要蒸太久 , 一般蒸5-8分钟左右即可 , 担心不熟可在有肉柱那面切花 。
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