豆捂黑毛还能晒酱吗
豆长黑毛一般是真菌在繁殖生长 。豆长毛分两种情况:一种经过发酵 , 豆子表面长毛 , 属于正常现象 , 可以清理表面的黑毛后放阴凉处 , 继续食用 。第二种长毛 , 豆子发臭 , 则不能食用 。
酱
文章插图
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料 , 加工而成的糊状调味品 , 起源于中国 , 历史悠久 。
常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱 , 和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类 , 后发展的还有肉酱、鱼酱和果酱等 。
【豆捂黑毛还能晒酱吗】随着酱制作工艺的进步 , 制酱方法也用于烹制其他非佐料菜肴 , 逐渐发展出一种烹调菜肴的新方法 , 即酱法 。
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