金秋 ， 无论是天山北麓的广阔草原 ， 仍是南疆塔里木盆地中的绿地 ， 在新疆每个阿吾勒(牧民集居的当地)的毡房里和村庄小镇的农舍中 ， 都散发着奶茶的浓香 。若是你去作客 ， 热心好客的主人首先会端上喷香的奶茶 ， 为你接风洗尘 。
“无茶则病”“宁可一日无食 ， 不行一日无茶” ， 奶茶 ， 是新疆少数民族平常生计中不行短少的饮品 。哈萨克、蒙古、维吾尔、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜等民族都非常喜爱喝奶茶 。
哈萨克人家里来了客人 ， 用奶茶待客是榜首道程序 ， 每碗奶茶都不盛满 ， 并调好茶、开水、盐水、牛奶和奶皮子的份额 ， 这样喝起来 ， 奶茶始终是滚烫的 ， 并且味道鲜美 。维吾尔族人在给你端来大碗奶茶之后 ， 往往还把馕饼掰成小块放入碗中 ， 以示热心 。
少数民族牧民在待客时历来不必剩奶茶或凉奶茶 ， 而是现烧现用 。喝奶茶时 ， 哈萨克、蒙古族人人都用小瓷碗 ， 而维吾尔、锡伯等民族则喜爱用较大的瓷碗 ， 不只盛得多 ， 并且奶皮子和鲜奶也放得多 。
在少数民族家中喝奶茶有许多考究 ， 客人中年岁最大的坐首席 ， 递茶时也先递给他 。你喝完榜首碗奶茶 ， 若是还想喝 ， 则把碗放在本人面前或餐布前 ， 主人会当即接过碗给你盛第二碗;若是不想喝了 ， 则用双手把碗口捂一下 ， 这表明已喝够了 。若是主人持续劝你再喝一碗时 ， 你还得用双手把碗口再捂一下 ， 并说：“热合买提 ， 阔布西登(谢谢 ， 我喝好了) 。”这时 ， 主人就不会再给你添奶茶了 。若是你不懂这个礼俗 ， 而总是把碗摆在餐布前 ， 好客的主人就会一向不断地为你添奶茶 ， 直到你表明的确不想再喝时停止 。
在牧区和高寒区域 ， 肉食较多、蔬菜较少 ， 加之新疆冬春冰冷、夏秋干热 ， 所以冬春很多饮奶茶能够敏捷驱寒 ， 夏秋能够驱暑解渴 。此外 ， 奶茶里既有茶又有奶 ， 有时还放一些酥油 ， 这种奶茶更是一种非常可口而赋有养分的饮料 。
从事牧业出产的少数民族大众往往一天要喝好几次奶茶 。他们每喝一次奶茶 ， 都考究喝足、喝透 ， 喝到出汗停止 。在喝奶茶时 ， 顺便吃一些奶油、奶皮子、奶疙瘩、馕和肉等食物 。通常在家款待客人时 ， 也是先烧奶茶 ， 顺便吃一些奶制品和面制品 ， 然后再煮肉煮饭 ， 让客人吃饱喝足 。
奶茶的质料是茶和牛奶或羊奶 。不一样的民族、不一样区域的大众 ， 所选用的茶叶和制作方法也各有差异 。哈萨克族喜爱喝米心茶 ， 蒙古族喜爱喝青砖茶 ， 而维吾尔、锡伯、塔塔尔等民族则喜爱喝茯砖茶 ， 塔吉克族喜爱喝红茶 。
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