小炒鸡胗湘菜做法
材料:折叠编辑本段
鸡胗 ， 蒜苔 ， 泡姜(有的可能直接用老姜) ， 红尖椒(可用泡椒)若干 ， 盐 ， 酱油 ， 料酒 ， 鸡精 ， 胡椒粉
做法:折叠编辑本段
1.鸡胗切片 ， 加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边 。
2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段 。
3.炒锅倒油烧滚 。
4.油锅滚后 ， 下鸡胗快速翻炒 ， 至其完全变色后盛出待用 。
5.炒锅中倒油 ， 油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒 。
6.蒜苔将熟前 ， 倒入刚才炒过的鸡胗 ， 大火快炒 ， 并加盐、鸡精、胡椒粉炒匀 ， 出锅 。
农家小炒肉： 材料：新鲜带皮前腿肉 ， 新鲜本地上市小尖椒 ， 豆豉 调料：油 ， 盐 ， 酱油 ， 鸡精 做法： １、将肉切薄片 ， 撒少许盐和酱油使劲摔打上劲； ２、小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开； ３、坐锅烧油 ， 下肉片滑散至变色盛出； ４、锅里余油下豆豉炒香 ， 接着下小尖椒炒软 ， 撒盐调味 ， 倒入肉片淋酱油撒鸡精拌匀就ｏｋ了！
