夏季应该多吃什么菜
1、天气炎热,该吃什么菜
天气热吃什么菜好呢
1、凉性蔬菜
夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒 。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开 ， 过多出汗 ， 造成气虚 ， 还会引起脾胃功能失调 ， 食物消化不良 。吃些凉性蔬菜 ， 有利于生津止渴 ， 除烦解暑 ， 清热泻火 ， 排毒通便 。天气热要多吃点凉性蔬菜 ， 夏季蔬菜除南瓜、金瓜属温性外 ， 苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、蕃茄、茄子、芹菜、落葵(紫角叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等均属凉性蔬菜 。
2、瓜类蔬菜
夏季气温高 ， 人体丢失的水分比其他季节要多 ， 需要及时补充水分 。冬瓜含水量居众菜之冠 ， 高达96% ， 其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等 。这就是说 ， 吃了500克的瓜菜 ， 就等于喝了450毫升高质量的水 。另外 ， 所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点 ， 有降低血压、保护血管的作用 。
3、苦味蔬菜
天气热心火易亢 ， 苦味能泄暑热和燥暑湿 ， 适当吃些苦味食品能恢复脾胃纳运功能 ， 增进食欲 。苦瓜、苦菜、苦笋都是夏季防暑的上乘蔬菜 。科学研究发现 ， 苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等 ， 具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能 。现代营养学家认为 ， 苦味食品可促进胃酸的分泌 ， 增加胃酸浓度 ， 从而增加食欲 。
4、杀菌蔬菜
夏季气温高 ， 病原菌滋生蔓延快 ， 是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节 。这时多吃些“杀菌”蔬菜 ， 可预防疾病 。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等 。这些葱蒜类蔬菜中 ， 含有丰富的植物广谱杀菌素 ， 对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用 。其中 ， 作用最突出的是大蒜 。近年研究查明 ， 大蒜的有效成分主要是大蒜素 。由于大蒜中的蒜素遇热会失去活性 ， 为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能 ， 最好生食 。
5、可以适当吃些辣椒
维生素C含量最为丰富的蔬菜当属辣椒了 ， 而且它的辣味还有助于增强食欲 ， 对于食欲不佳的夏天来说是一种非常好的蔬菜 。对于爱好吃这个东西的朋友 ， 可以说天天吃都不会厌 ， 但是对于一些不能多吃的朋友 ， 就是适可而止了 。正所谓过如不及 ， 常吃也不好 ， 适当就可以了 。
天气热吃什么菜好呢？有些人觉得应该吃一些凉性蔬菜、有些人觉得应该吃一些苦味蔬菜 ， 这些都是可以的 。所以在夏天多吃一些凉性和苦味的蔬菜对身体是有一些好处的 ， 另外还要再搭配一些瓜果 ， 不仅味道可口 ， 还能补充大量维生素哦 。
黄瓜 丝瓜 酸梅汤 冬瓜 苦瓜 西瓜、绿豆汤 ， 莲子木耳汤
杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥兰 甘蓝菜、花椰菜 山楂、苹果、葡萄 绿豆 。有清热、解暑、解毒、利尿的功效 。绿豆稀饭消暑效力较弱 ， 单用绿豆熬汤效力较强 。
当夏天到来 ， 天气炎热 ， 不知道该吃什么？这道菜也许非常适合你！
清淡一点的 ， 苦菊 ， 苦瓜 ， 多吃败火的
苦瓜吃后解凉
2、夏季适合吃的有哪些菜
1：苦瓜
苦瓜是清热下火的首选之菜 。苦瓜有排毒 ， 降温 ， 防署的功效 ， 另外 ， 苦瓜还富含维生素C ， 可以提高人体免疫力的同时 ， 还有美容养颜护肤的效果 ， 所以 ， 夏季推荐之蔬菜 ， 怎么可以少得了苦瓜呢？
2：黄瓜
很多人都知道黄瓜有美白的功效 ， 黄瓜还含有粗纤维、维生素B1、核黄素、烟酸、维生素C等多种维生素 ， 有生津止渴 ， 除烦解暑 ， 消肿利尿 ， 治咽喉肿痛 ， 四肢浮肿、热痢便血的作用 。除此之外 ， 黄瓜还有减肥疗效 ， 夏季蔬菜 ， 黄瓜是不可或缺的 。
3：番茄
番茄是夏季餐桌上经常出现的蔬菜 ， 常见的番茄功效有 ， 番茄中富含维生素C ， 可以有效美白 ， 是女孩子美白护肤首选的蔬菜 。另外 ， 番茄还有杀菌 ， 防癌 ， 凉血 ， 清胃健脾之功效 。夏天食用番茄 ， 还可以有效防暑 。
4：茄子
这里要提醒大家一下 ， 吃茄子的时候 ， 茄子不要去皮 ， 因为茄子皮里面含有丰富的维生素B 。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效 。重要的是 ， 茄子的成熟期就是夏季 ， 大量茄子上市 ， 价位也比较合理 ， 性价比比较好 。
5：芹菜
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分 。其中 ， 维生素B、P的含量较多 。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜 ， 芹菜不但营养丰富 ， 而且有药用价值 。芹菜还是凉性蔬菜 ， 夏天可以根据饮食爱好适当食用 。
6：生菜
生菜是很多系列饮食中不可或缺的蔬菜之一 ， 无论是韩国烤肉 ， 还是中式火锅 ， 都会经常见到生菜的影子 ， 除了口感比较好之外 ， 生菜还含有莴苣素 ， 具清热、消炎、催眠作用 ， 生菜含热量低 ， 所以 ， 减肥的人们可以选择生菜哦 。
7：芦笋
芦笋性味甘寒 ， 有清热、利尿功效 。因此 ， 在炎日的夏季 ， 食用芦笋是人们不错的选择 。此外 ， 绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A ， 对明目也十分有好处 。芦笋含有丰富的黄酮类物质 ， 具有抗氧化的作用 ， 经常食用对防衰老有较好效果 ， 同时还有抗肿瘤的作用 。炎炎夏季 ， 弄一道凉拌芦笋应该还不错哦 。
夏天吃什么菜好
丝瓜 去暑清火
丝瓜嫩瓜及花皆可食 ， 且营养丰富 ， 含多种氨基酸、维生素及人体所需矿物质钙、磷、铁 ， 还含有皂甙、葫芦素等防病保健活性成分 。
丝瓜不仅营养丰富 ， 其药用价值更高 ， 它具有清暑凉血、解毒通便、祛风、化痰、润肌美容、通经络、行血脉、降血压、下乳汁等功效 。丝瓜全株可入药 。瓜根、瓜藤、瓜叶有止咳、祛痰、活血通络及抵抗细菌的作用 ， 鲜丝瓜叶可擦治顽癣 。
丝瓜花微苦、寒 ， 清热解毒 ， 可用于肺热咳、咽痛、鼻炎、痔疮等的治疗 。丝瓜子有清热、化痰、润燥、解毒作用 。丝瓜络更是一味常用中药 ， 具有清热解毒 ， 活血通络 ， 利尿消肿的功效 。
莲藕 养颜祛痘
中医认为 ， 生藕性寒 ， 有清热除烦之功 ， 特别适合因血热而长“痘痘”的患者食用 。煮熟后由凉变温 ， 有养胃滋阴 ， 健脾益气养血的功效 ， 是一种很好的食补佳品 ， 特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人 。藕段间的藕节是一味良药 ， 具有健脾开胃、养血、止血的作用 ， 还能改善气色 。
藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种 。红花藕形瘦长 ， 外皮褐黄色、粗糙 ， 含淀粉多 ， 水分少 ， 糯而不脆嫩 ， 适合煲汤;白花藕肥大 ， 外表细嫩光滑 ， 呈银白色 ， 肉质脆嫩多汁 ， 甜味浓郁 ， 生食最佳;麻花藕呈粉红色 ， 外表粗糙 ， 淀粉多 ， 熟食为宜 。
藕的食用方法有很多 ， 既可单独做菜 ， 也可与其他食物搭配使用 。下面推荐两款以藕为主要原料且具有改善气色功效的药膳：
鲜藕汁：鲜藕适量 ， 洗净去皮 ， 榨汁 ， 每次服2匙 ， 日服3次 。可根据个人口味调入冰糖 ， 适合面部痤疮者食用 。
甘麦枣藕汤：莲藕250克 ， 小麦75克 ， 甘草12克 ， 红枣5颗 ， 盐1小匙 。小麦洗净 ， 泡水1小时;然后将小麦、甘草、红枣放入沙锅中 ， 加入适量水煮开 ， 加入莲藕以小火煮软 ， 再加盐调味即可 。此汤具有益气养血、宁心安神的作用 ， 特别适合失眠、心烦、气色不佳的人食用 。
为防止藕变成褐色 ， 可把去皮后的藕放在加入少许醋的清水中浸泡5分钟;炒藕丝时 ， 为了避免变黑 ， 最好不要用生铁锅炒 ， 且边炒边加少许清水 ， 这样炒出的藕丝就会洁白如玉 。
芥蓝 利水化痰
芥蓝产于我国南方 ， 栽培历史悠久 ， 属甘蓝类蔬菜 ， 是我国的特产蔬菜之一 ， 在广东、广西、福建等南方地区是一种受人们喜爱的家常菜 。
由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质 ， 所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧 ， 苏东坡还曾写诗赞美它：“芥蓝如菌蕈 ， 脆美牙颊响” 。
芥蓝的营养价值十分丰富 ， 胡萝卜素、维生素c含量很高 ， 远远超过了苋菜等被人们普遍认为维生素c含量高的蔬菜 。最为重要的是 ， 芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷 ， 是强有力的抗癌成分 ， 经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能 ， 其抗癌抗氧化的作用不容小觑 。从中医角度来讲 ， 芥蓝味甘、性辛 ， 有利水化痰、解毒祛风的作用 ， 非常适合夏季食用
黄瓜 清热利尿
黄瓜性凉味甘 ， 具有清热解毒、利水消肿、止渴生津功效 。可用于身热烦渴、热毒疮疡、黄疸热淋、小便赤黄等症 。《本草求真》称黄瓜“气味甘寒 ， 能清热利水 。”《滇南本草》称“解痉癖热毒 ， 清烦渴 。”
黄瓜的性味偏寒凉 ， 多食易耗损正气 ， 有伤脾胃 ， 故气血不足者、久病体虚者 ， 老人或儿童、孕妇、胃寒腹泻者、四肢不温者均不宜多吃 。《滇南本草》称：“动寒痰 ， 胃冷者食之 ， 腹痛吐泻 。”生吃黄瓜也不应空腹吃 ， 以黄瓜做汤料最好后下 ， 以免久煮颜色变黄破坏养分 。
以黄瓜用于食疗介绍如下：
消暑润肤方：用于夏季暑热烦渴、皮肤干燥、食欲不振、尿少尿黄 。粳米60克 ， 洗净文火炖烂熟 ， 黄瓜约100克 ， 洗净切丁 ， 加入粥内 ， 稍煮即可 ， 放凉调入少量冰糖 ， 经常饮用 。
清热明目方：因肝热引起的血压升高、头痛目赤、头晕口苦等症 。鲜嫩黄瓜两条 ， 洗净去皮切寸段 ， 开水焯过 ， 放冷后以老陈醋浸泡 ， 置冰箱冷藏3天 ， 吃时酌加冰糖 。
解毒养胃方：头、颈、**放射治疗常引起口干舌燥、胃热胸闷、舌咽疮疡、下咽疼痛、味觉失常、食欲减退等 。糯米100克 ， 洗净稍用凉水浸泡后煮粥 ， 松花蛋两个切丁 ， 盐及味精适量加入稍煮 ， 黄瓜两条切丁加入 ， 文火煮开约5分钟后即可 。
番茄 防晒护肤
西红柿是最好的防晒食物 。研究表明 ， 西红柿中富含的抗氧化剂---番茄红素可使晒伤指数下降40% ， 特别是熟西红柿 。
另外 ， 胡萝卜和土豆中的β胡萝卜素等成分也能有效阻挡紫外线 。在主食方面 ， 全麦食品防晒效果最好 。其中富含的维生素b可以有效提高肌肤对阳光的抵抗力 ， 减少色素沉着 ， 而且全麦属粗纤维食物 ， 有清除体内积聚的毒素的作用 ， 可以减少黑斑形成 。
夏季应多吃西瓜、喝柠檬汁 ， 西瓜汁中的氨基酸 ， 能很快被皮肤吸收 ， 有效防晒 。而柠檬中的维生素c是防晒家族中的宝贝 ， 能干扰黑色素的生物合成 ， 并能收缩毛孔、软化角质层 ， 与此作用相似的还有橙子、猕猴桃和草莓 。
前几天刚过立夏 ， 眼看着天就热了 ， 闷热的天气会带给我们很多直观的生理反应 。比如食欲显著下降……
人是铁饭是钢 ， 本来生活、工作和学习压力就大 ， 还食欲不振 ， 这哪能行！今天有谱妈跟大家推荐两款一看就食欲大增的菜！
一、青蛙抱玉柱
这是云南人的做法 ， 他们喜欢把剥了壳的蚕豆比喻成青蛙 。蒜薹 ， 和同样时令的嫩蚕豆炒在一起 ， 就是云南当地名菜“青蛙抱玉柱” 。
蚕豆250克、蒜薹250克、红甜椒1个、盐适量、糖适量、水淀粉少许 。
? 备料：蒜薹洗净 ， 掐头 ， 切成段 。蚕豆只取豆米 ， 先剥外皮 ， 再剥掉内壳 ， 甜椒去籽后切成小块；
? 焯水：把蒜薹和豆米过一下水 ， 锅中水烧开后 ， 倒入蒜薹和豆米 ， 等水重新沸腾后就捞出来 。
? 翻炒：热锅起油 ， 待油冒烟 ， 下甜椒炒一下 ， 再倒入豆米和蒜芯 ， 翻炒均匀 ， 加一点盐、糖调味 ， 出锅前淋入少许水淀粉勾芡 ， 脆嫩的青蛙抱玉柱就做好了 。
二、葱油蚕豆
最极简的做法 ， 或许也是最美味的 ， 嫩蚕豆用少许油煸炒 ， 鲜嫩可口 ， 满嘴都是夏天的味道 。
蚕豆500克、葱花少许、盐15克、生抽少许 。
? 蚕豆洗净沥干；热锅起油 ， 爆香葱花 。
? 放入蚕豆翻炒；加生抽、热水 ， 盖上盖子 ， 焖至水收干 。
? 加入盐、葱花 ， 翻炒均匀 ， 出锅 。
营养价值
蚕豆蛋白质的含量 ， 在豆类中仅次于黄豆；蚕豆中所含氨基酸种类较为齐全 ， 赖氨酸的含量特别丰富；蚕豆还含有少量维生素和钙、铁、磷、锰等多种营养素；蚕豆中的粗纤维和其他有效营养成分对调整血压和预防肥胖有明显的效果 。
蚕豆易老 ， 尝鲜趁早 ， 错过再等一年！
3、夏季一日三餐营养食谱有哪些？
早餐：
1、豆浆、全麦面包两片、煮鸡蛋一个
2、牛奶、切片吐司一片夹火腿一片、生菜一片
3、鲜榨果汁、面包、煮鸡蛋
4、稀饭、馒头、小菜（要自己凉拌的 ， 不要吃咸菜）
午餐
米饭+菜
清炒时蔬（油麦菜、空心菜、莲菜、豆苗等等）
葱烧老豆腐
荤菜（鸡、鸭、鱼、虾、蟹、贝类随便吃）
一个清汤
晚餐
粥、馒头、炒绿豆芽、凉拌黄瓜、莴笋、粉丝、小葱拌豆腐
晚餐的量一定要少 。
最好每天喝一瓶酸奶 ， 增强肠胃蠕动 ， 增加益生菌 ， 两餐之间吃一个水果
这样吃 ， 既营养健康又减肥瘦身 。
早上吃点牛奶 全麦面包 再加个鸡蛋 或者喝点豆浆 ， 总之一天早上一定要吃好 多吃点主食也没关系 ， 因为吃的脂肪一般在中午前都会消耗掉的 。中午一定要吃饱 ， 多吃蔬菜和瘦肉 ， 豆制品 ， 中午吃饱了晚上就不会很饿 ， 晚上就少吃点 ， 尽量多吃蔬菜 因为脂肪在晚上不容易消耗掉 。正常的三餐之外尽量少吃或不吃零食
4、夏天的吃什么蔬菜有益身体健康
新华网昆明５月１９日专电（采访人员杨跃萍）饮食得当 ， 是保持身体健康的重要途径 。时节已进初夏 ， 夏天吃什么蔬菜有益于身体健康呢？
据云南省疾病预防控制中心在云南省科技活动周上介绍 ， 夏天应多吃瓜类、凉性蔬菜、“杀菌”等三类蔬菜 。
夏季气温高 ， 人体丢失的水分多 ， 必须及时补充 。蔬菜中的水分 ， 是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水 。一个人每天吃５００克的瓜菜 ， 等于喝了４５０毫升高质量的水 ， 且瓜类蔬菜具有降低血压的作用 。
夏季暑湿之毒会影响人体健康 ， 吃些凉性蔬菜有利于生津止渴 ， 除烦解暑 ， 清热泻火 ， 排毒通便 。苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等都属于凉性蔬菜 。
另外 ， 夏季是疾病尤其是肠道疾病多发季节 ， 多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱等“杀菌”蔬菜可预防疾病 。
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