回锅和红烧肉怎么个做法
回锅肉
主料：
五花肉400克、青红椒4个、青蒜200克、调料郫县豆瓣酱2勺、豆豉10克、白糖5克、鸡精适量、花生油适量 。
步骤：
1、冷水下肉 ， 大火烧开 ， 煮至肉刚熟即可 ， 待肉凉后切成薄片 。
2、起油锅 ， 下肉片煸炒 。
3、下郫县豆瓣酱炒匀
4、加入切碎的豆豉炒香 。
5、加入青红椒 ， 炒至断青
6、加入青蒜炒出香味 。
7、最后 ， 再加入糖 ， 鸡精调味就可以出锅了 。
家常红烧肉
主料：
五花肉400克、土豆2个、食盐茶匙、冰糖1小把、姜1小块、蒜2瓣、八角1块、料酒1汤匙、生抽汤匙、老抽汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、干山楂2个 。
步骤：
1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净 ， 切成小块 。
2、热锅倒入冷油 ， 小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后 ， 将五花肉放入一起翻炒至裹色 。
【回锅和红烧肉怎么个做法】3、加入料酒、生抽、老抽 ， 烧开后转小火炖1个小时左右 ， 之后加入切块的土豆 ， 继续煮15分左右 ， 最后加点食盐 ， 收汁就好了 。
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