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做寿司的米饭

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寿司常用的主要原料为寿司米和日本粳米 ， 其特点是色泽白净 ， 颗粒圆润 ， 用它煮出的饭不仅弹性好2113 ， 有嚼头 ， 且具有较大的黏性 。
蒸米技巧：
(1)首先是洗米 ， 将米放置盆内 ， 倒入5261水 ， 倒水的同时用手快速轻4102轻搅拌米粒 ， 冲洗过后的洗米水立刻倒掉 ， 如此重复两遍 。
(2)然后再倒入少许水 ， 用左手顺着一定方向慢慢转动盆子 ， 右手则轻轻均匀抓搓米粒1653 。搓米的时候时间不可过长 ， 否则会破坏米中的维他命和纤维素 。
(3)再然后就是将米放到篮子里沥干水内分 ， 静置30分钟~1小时 。
(4)这些做完之后就是开始蒸了 ， 米与水的比例为1:1(这个也可依个容人喜好来调整) ， 蒸好的米饭不要马上开锅 ， 让饭焖个10~15分钟 ， 这样可以让米粒的口感更能发挥出来 。

你要是想做高级日式料理 ， 那就买正宗寿司珍珠米、高级寿来司醋、活三文鱼 ， 切的时候不能把米自切断 。。。
如果家庭简单做 ， 只要是米都可以 ， 不要糯米 ， 千万不能是长米 。长米容易散开又硬 ， 平zhidao时普通的米 ， 能够黏在一起的就行了 。
别煮软了！

寿司的做法详细介绍菜系及功效：日本料理 精品主食 甜品/点心 青少年食谱
口味：酸甜味      工艺：其他
寿司的制作材料：主料：稻米300克,鸡蛋70克,猪肉(瘦)125克,丝瓜50克,胡萝卜50克,紫菜(干)300克
调料：白砂糖60克,白醋60克,酱油50克,葫芦50克,姜2克
教您寿司怎么做 ， 如何做寿司才好吃1. 米洗净 ， 装器皿中 ， 用2杯水浸泡1小时；
2. 瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出 ， 另加糖15克以及酱油半杯 ， 覆上微波薄膜；
3. 与米一起放入炉内 ， 用高火煮10分钟后 ， 再用中火加热12分钟；
4. 把饭取出 ， 静放3分钟后 ， 趁热拌入白糖、醋；
5. 瓠瓜丝切成段 ， 姜及黄萝卜也切成条丝状备用；
6. 取一张紫菜皮摆平 ， 铺上饭 ， 再铺适量的肉松（猪肉剁细）、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋（鸡蛋打散煎成饼皮）皮 ， 卷成筒形 ， 再切块即可食用 。【做寿司的米饭】小帖士-食物相克：
稻米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食 ， 发瘤疾 。不可和苍耳食 ， 令人卒心痛 。”
清?王盂英：“炒米虽香 ， 性燥助火 ， 非中寒便泻者忌之 。”
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。


寿司米
6杯米 5杯水 煮饭
调汁百
盐1汤匙
糖5小匙
10小匙白醋
汁和饭混度合比例1:5 （等与一碗饭一匙半的汁）
其实,一般用大专米只是煮时水量稍微大点就可以了,如混合一些属糯米,煮出来就较粘稠.

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