白菜 ， 是冬天人们食用的主要蔬菜 ， 白菜对于人体健康来说是非常重要的 。但是由于保存的方法不当或者其他原因 ， 白菜容易出现腐烂的现象 。当白菜烂掉的时候 ， 是否还可以食用呢？烂白菜对健康的危害有哪些呢？带着这些问题 ， 下面一起来看一下这篇文章吧 ， 看看食用白菜有哪些禁忌 。
【烂白菜对健康的危害有哪些】虽然白菜药食兼优 ， 但食用时须注意以下事项：
1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用 。
因二者都会产生亚硝酸盐 ， 有致癌的作用 。
2.焯烫时间不宜长 。
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长 ， 最佳的时间为20～30秒 ， 否则烫得太软、太烂 ， 就不好吃了 。
3.不宜烫后挤汁作菜馅用 。
有人喜欢将大白菜烫后挤汁 ， 这样会使营养素大量损失 。
4.不宜用铜制器皿烹制或盛放 。
铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸 ， 使营养成分降低 。
5.白菜心不洗别吃 。
许多人都以为 ， 剥去一层又一层的大白菜心是很干净的 ， 不需要洗 。其实 ， 大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间 ， 期间需要多次施肥、治虫 ， 加之空气污染 ， 细菌早就存在其中 。因此 ， 大白菜心必须清洗干净再吃 。
6.腐烂的大白菜不宜食用 。
大白菜在腐烂的过程中产生毒素 ， 所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力 ， 使人体发生严重缺氧 ， 出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫 ， 严重时出现抽筋、昏迷 ， 甚至有生命危险 。遇此情况 ， 应立即去医院诊治 ， 以确保生命安全 。
7.别用报纸包大白菜 。
用报纸包白大菜 ， 报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等 ， 会污染白菜 ， 使人成为油墨的受害者 。
8.有些病人不宜吃 。
《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄 ， 患痢人勿用 。”大白菜含有丰富的纤维素 ， 有通便的作用 ， 故大便溏泄及寒痢者尽量少食 。大白菜性偏寒凉 ， 气虚胃寒的人忌多吃 ， 切忌冷食 。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥 。
以上便是关于烂白菜对健康的危害的介绍 。相信看完这篇文章以后 ， 您对于如何正确的食用大白菜也有了更多的了解 。生活中常见的蔬菜还有很多 ， 对于经常食用的蔬菜 ， 应该多一些对它们食用禁忌的了解 ， 这样可以有效的保证健康进食 。
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