【家常菜】菱角烧竹笋
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两款植物性食材搭配出菜,用红烧肉汁调味,菱角糯,竹笋脆,素料荤味,极受欢迎 。
提前预制:1、冰鲜菱角米1000克飞水(水里加少许盐以入底味),捞出控水 。
2、锅入红烧肉汁、高汤各600克,下入菱角旺火烧开,调入古越龙山花雕酒25克、盐10克、味精8克,小火煮30分钟至菱角软糯,捞出备用 。
走菜流程:1、鲜竹笋300克剥好、洗净,切小块,入沸水焯去麻涩味,捞出控水备用 。
【【家常菜】菱角烧竹笋】2、平底锅入油烧热,下笋块稍微煸炒几下,去掉水汽,倒入调有底味的高汤300克,旺火烧沸后改小火煨3分钟至入味,下红烧肉汁100克、菱角250克,中火继续煮约2分钟,将汤汁收至薄薄一层即可 。
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