如何开好咖啡厅
1、定位：咖啡馆的经营定位 ， 决定了资金、人事、菜单、地点 ， 乃至店面的设计装潢；必须先确定经营方向 ， 再去规划其它细节 。
【如何开好咖啡厅】2、财务规划：开店 ， 算盘要打得精 。一家咖啡馆所需软硬体如下：菜单menu ， 包括咖啡、糕点及简餐)、生财设备咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等)、硬体设备冷气、照明设备等)、器皿、设计装潢吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等) 。
3、专业：技术没到位 ， 一切就犹如空中阁楼 。既然开的是咖啡馆 ， 咖啡豆的品质与煮咖啡的技术 ， 就是决定顾客回流率的关键 。
4、地段：建议创业者在选择地点时 ， 至少要花一个星期 ， 观察当地人潮属性与消费模式 。以预定开店地点为中心 ， 调查周围500公尺内有多少竞争对手 ， 记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额 ， 同时评估如果投入这场战局 ， 自己有几分把握能够分食多大的饼 ， 或是能够把饼做大 。
5、成本控制：开咖啡店就需要了解咖啡店各个方面的成本 ， 除了咖啡都本身成本 ， 还有奶精牛奶或糖 ， 另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料 。当然别忘了 ， 还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去 。
6、顾客培养：咖啡店在开业当天宣传让那个人们了解你的店 ， 然后接下来就是通过咖啡品质、咖啡店环境及服务态度吸引顾客 。
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