如何开湘菜馆
万事开头难,其实这很简单,也许过了段时间你也会觉得,祝你成功!
首先是人的基本素质怎么样？通过交谈你应该会有数的！可以通过很多方式聘请厨师，象可以通过人介绍，也有自己找上门的，还可以打广告招聘！不知道你的饭店多大呢？饭店太小可是不大好招聘的 。素质确定后可以考验他的基本功，拿个萝卜什么的让他切丝、丁、米 。我想以上三种的标准你应该知道吧，看看质量怎么样？或者拿一块通脊，让他拉肉丝，看看质量怎么样？再就是看灶上工夫了，炒瓢基本功怎么样？炒菜的色泽、香气、味道、质量、摆盘、以及用的盘子配色、为这道菜所起的名字怎么样？
人情.口味.
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