婴儿辅食肝泥
【婴儿辅食肝泥】■营养
猪肝被称为“维生素A的天然宝库” ， 而且蛋白质含量很多 ， 脂肪含量少 。除了维生素A以外 ， 还富含维生素B1、B2、B6、B12、C以及铁、磷、钾等微量元素 。除了猪肝外 ， 鹅肝、鸡肝、牛肝营养也很丰富 ， 可以给宝宝吃 。
不过由于肝脏是动物体内主要解毒器官 ， 它同时也含有大量的胆固醇 。因此 ， 不宜过量食用 。
■购买
由于内脏类食物比较容易变质 ， 因此不要一次性购买太多 。要去生意好、货流量频繁的商店购买 ， 这样才能保证买到新鲜的肝脏 。
一般新鲜肝脏的颜色鲜亮 ， 肝面平滑有光泽 ， 用手触摸 ， 坚实有弹性 。而不新鲜的肝脏颜色暗淡、没有光泽 ， 表面起皱、变软 ， 并且带有异味 。
■基本的烹调方法
当日买的肝脏最好要在当日内吃完 。如果吃不完要把它切成薄片 ， 放在冰箱里 ， 但这样最多也只能再贮存一天 。
注意煮之前一定要冲洗干净 ， 并且煮久一些 。肝脏中含有的维生素A性质比较稳定 ， 无需担心过分冲洗和长时间烹饪会使它遭到破坏．
■各阶段猪肝辅食
5-6个月 蔬菜猪肝糊
材料：猪肝(或其它动物肝脏)10g,蔬菜汤2大匙
制作方法：1. 将肝脏放入水中煮 ， 除去血后换水煮10分钟 ， 取出剥去外皮 ， 放入碗内研碎；
2. 把研碎的肝脏放入锅中 ， 加入蔬菜汤煮至糊状；
3. 起锅后盛入小碗 ， 可以适量再加入一些蔬菜汤 。
7-8个月 牛奶猪肝糊
材料：猪肝(或其它动物肝脏)15g、牛奶50cc、少许盐
制作方法：1. 将肝脏放入水中煮 ， 除去血后换水煮10分钟 ， 取出剥去外皮 ， 放入碗内研碎；
2. 把研碎的肝脏放入盛有开水的锅中 ， 加入牛奶煮至糊状；
3. 撒入少许盐 ， 起锅后盛入小碗 。
9-11个月 蔬菜炖猪肝
材料：猪肝(或其它动物肝脏)20g、芋艿20g、胡萝卜5g、豌豆5g、汤汁1／2杯
制作方法：1. 将肝脏放入水中煮 ， 除去血后换水煮10分钟 ， 然后切小成块；
2. 把芋艿和胡萝卜也切成块状；
3. 将豌豆煮熟 ， 切成小丁备用；
4. 在锅中放入汤汁煮温 ， 再加入肝脏、芋艿和胡萝卜微炖；
5. 把豌豆倒入锅中 ， 煮熟后盛起装碗 。
肝泥粥
适合7-9个月宝宝材料：鸡肝——20g
米——20g
水——1.5杯
做法：
1、鸡肝去膜、去筋、剁碎成泥状备用 。
2、米加水煮开后 ， 改开小火 ， 加盖焖煮至烂 ， 拌入肝泥 ， 再煮开即可 。
猪肝粥
适合9个月左右宝宝可能大家都知道猪肝是有营养的好食品 ， 但是猪肝的腥味却也让孩子们不太喜欢 。如果你的宝宝不太爱吃的话 ， 你不妨试试这种做法：
原料 粳米 ， 猪肝 ， 胡萝卜 ， 西红柿 ， 菠菜 ， 葱姜末 ， 精盐香油少许 ， 鸡汤一大勺 。
做法 1将米淘净加开水煮成稀粥 。
2 猪肝洗净剁碎 ， 胡萝卜切成碎末 ， 西红柿去皮切成碎末 ， 菠菜用开水焯过后切碎 。
3将猪肝泥 ， 胡萝卜末放入锅内 ， 加鸡汤煮熟后 ， 和西红柿 ， 菠菜一道放入煮好的粥内 。加精盐调味 ， 再煮片刻 ， 最后滴少许香油 ， 待温后即可食用 。
猪肝泥：猪肝50克、香油1克、酱油、精盐各少许 。将猪肝洗净 ， 横剖开 ， 去掉膜和脂肪 ， 放在菜板上 ， 用刀轻轻剁成泥状 。将猪肝泥放入碗内 ， 加入香油、酱油及精盐调匀 ， 上锅蒸20～30分钟即成 。（一定要去掉猪肝上的筋和脂肪 ， 这些东西婴儿是无法消化的） 。
西红柿猪肝：切碎的猪肝2小匙 ， 西红柿2小匙 ， 葱头1小匙 ， 盐少许 。把西红柿洗干净后剥去皮并切碎；将切碎的猪肝和切碎的葱头同时放入锅内 ， 加水或肉汤煮 ， 然后再加入西红柿和少许盐 ， 使其具有淡淡的咸味 。
猪肝汤：研碎的猪肝1小匙 ， 土豆泥1大匙 ， 肉汤少许 ， 菠菜叶少许 。泡掉猪肝中的血后放开水中煮熟并研碎；将土豆泥与猪肝一起放入锅内加肉汤用微火煮 ， 煮至适当浓度后表面撒些菠菜叶即停火 。
宝宝第一次接触肝脏食物 ， 可能有点不适应 。妈妈不用担心 ， 宝宝会慢慢喜欢的 。
肝泥的做法
肝泥配料：
新鲜的猪肝或鸡肝 ， 盐少许 。
制作方法：
1.先用水清洗干净 ， 然后用手仔细的把肝的外膜、脂肪、血根等杂质去除；
2.放进锅里隔水蒸15分钟 ， 煮好后的肝颜色淡黄；
3.用小汤匙 ， 慢慢地把熟肝的压碎 ， 压到一定程度后 ， 加少量的盐（专家建议 ， 一岁前的小孩尽量少吃调味料 ， 所以要少放哦）；
4.加盐后,继续把肝压成糊状；
5.做好后的肝泥用保鲜盒装好 ， 备用；
6.吃面条、米粉或喝粥的时候可以添加进去一起食用,也可以加米汤调稀后直接喂给小孩吃 ， 都是很不错的 。
温馨提示：
1.鸡肝要挑色泽红润,按下去有弹性的为新鲜；
2.一般婴儿到了7个月建议添加肝泥作为辅食增加营养 。
