老年人必须了解的健康饮食关键
导读：谷类食物的蛋白质中赖氨酸比例较低 ， 豆类食物则是蛋氨酸较低 ， 而鱼、禽、蛋和瘦肉中 ， 这两种氨基酸含量比例都较高 ， 其蛋白质营养价值就高 。
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上了年纪后 ， 老人的能量都会出现明显下降 ， 所以 ， 老人们一定要及时的补充身体所需的营养哦 。下面 ， 一起来看看老人们在饮食中出现的疑问吧 。
关于吃肉 ， 老人常有以下几种疑问 。
疑问一：吃豆腐、喝豆浆也能补充蛋白质 ， 为何还要吃肉?答：不同食物中的蛋白质 ， 其氨基酸组成各不相同 。谷类食物的蛋白质中赖氨酸比例较低 ， 豆类食物则是蛋氨酸较低 ， 而鱼、禽、蛋和瘦肉中 ， 这两种氨基酸含量比例都较高 ， 其蛋白质营养价值就高 。如将谷类、豆类、肉类搭配食用 ， 就可发生“蛋白质互补作用” ， 大大提高食物蛋白质的利用率 。
疑问二：老人如何选择各种肉类?答：鱼、禽类与畜肉相比 ， 脂肪含量相对较低 ， 不饱和脂肪酸含量较高 ， 特别是鱼类 ， 对预防血脂异常和心脑血管疾病等有重要作用 ， 因此老人宜将鱼、禽肉作为首选肉类食品 。
疑问三：哪种畜肉适合老人吃?答：猪、牛、羊肉是我国最常吃的畜肉 ， 各有特点 。猪肉虽然脂肪含量较高 ， 但维生素B1含量丰富;牛肉虽然脂肪含量较低 ， 但饱和脂肪酸含量较高;羊肉胆固醇、硒、钙等含量较多 ， 但其他营养素却不如猪肉和牛肉中多 。因此 ， 老人最好掌握肉食多样化原则 。
建议老人每日摄入鱼虾、禽肉50克~100克 ， 畜肉50克 ， 蛋类25克~50克 。值得提醒的是 ， 吃肉时 ， 要和谷类、豆类搭配同食 ， 且食物种类越丰富 ， 发生“互补”的机会越多 。肉类食物应分散到每餐中去 ， 不宜集中食用 。
【老年人必须了解的健康饮食关键】所以 ， 建议老人们 ， 要适量的喝些牛奶 ， 吃点肉 ， 吃些鸡蛋哦 。
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