菠萝必须要盐水泡吗 菠萝要盐水泡吗
【菠萝必须要盐水泡吗 菠萝要盐水泡吗】
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1、避免过敏反应
有些人吃了菠萝后 ， 可能会发生过敏反应 ， 在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病 ， 出现腹痛(消化内科 肾内科 妇科) ， 腹泻(消化内科)、呕吐或者头痛(神经内科)、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻 。
甚至还出现呼吸困难、休克(心血管内科 急诊科)等一系列过敏症状反应 。人们习惯称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病” 。
引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶” 。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构 ， 使其丧失对于个别体质人的毒性 。因此 ， 吃菠萝时 ， 可先把果皮削去 ， 除尽果皮 ， 然后切开放在盐水中浸泡一下 ， 这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生 。
2、让味道更甜美
菠萝最好泡半个小时左右 ， 不仅可以避免过敏事故的发生 ， 还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里 ， 使得菠萝的味道显得更甜 。此外 ， 菠萝中还含草酸 ， 会影响人体对钙、铁的吸收 ， 用食盐浸泡也会中和其酸性 ， 减少可能对身体的危害 。
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