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三种吃肉方法易致癌
三种吃肉方法易致癌
【三种吃肉方法易致癌】 煎炸肉类可致癌
咸鱼、腊肉、香肠、火腿等食品 ， 煎炸后会产生致癌物质亚硝基砒咯烷 。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透 ， 使亚硝胺随水蒸气挥发 。同时 ， 烧制咸熏食物时最好加些米醋 。同时 ， 食用咸熏食物时 ， 要搭配新鲜蔬果 ， 或者饭后喝杯酸奶 。
过度炖煮的肉易致癌
很多人喜欢吃煮得烂熟的肉 。无论吃什么肉 ， 都觉得炖煮得越烂越营养 。其实这样反而更不健康 。因为在200℃～300℃的温度下 ， 肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应 ， 形成芳族胺基 。芳族胺基基含有12种化合物 ， 其中9种有致癌作用 。所以 ， 最好不要吃过度炖煮的肉 。
热水浸泡过的猪肉
许多人习惯把刚买回来的猪肉用热水浸泡一下 ， 认为可以去掉猪肉的血水 。而事实上 ， 用热水浸泡猪肉会使猪肉失去很多营养成分 。因为猪肉里含有大量的凝固点为15℃～16℃的低温肌溶蛋白 ， 极易溶于水 。所以日常生活中 ， 不要用热水浸泡或冲洗猪肉 ， 应该用凉水快速冲洗 ， 煮的时候煮熟煮透即可 。
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