猪肉腌制烧烤
用料:五花肉、老抽、蚝油 、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖。?
做法 :
1、肉冷冻1小时取出切片(如果过硬不好切可放置片刻回温再切 切记趁着肉块没解冻完全时切 这样比较容易切出薄厚均匀的肉片)
2、生抽 蚝油 五香粉 胡椒粉 辣椒粉 糖混合调汁 然后将调好的汁与肉片调拌均匀腌制一小时(也可更久 会更入味)
3、锡纸四边折起固定(防治烤制时的肉油滴落),将烤箱预热200度 把肉片直接摆入锡纸盒内 不用抹油 烤制时会有大量肉油被烤出 。
200度先烤制15-20分钟 然后肉片翻面 再烤制10分钟(灵活根据实际切的肉片厚度调整烤制时间)
4.直接吃或者配上泡菜生菜
扩展资料
烤肉的秘方:
1.善用铝箔纸 。烤网上铺一层铝箔纸,可杜绝致癌物与食物直接接触,也可以利用铝箔纸将食物包好再烤 。
2.选择新鲜食材 。香肠、火腿等肉制品常会添加硝盐、亚加硝盐保存剂,此物质与蛋白质相结合,易形成硝酸胺类致癌物 。因此,少买这类经加工或再制的食品 。
3.多吃抗氧化食物 。烤肉过程易产生致癌物,可配含有抗氧化营养素的食物,如富含维生素C、维生素A的蔬菜,可选用青椒、胡萝卜、洋葱做为肉串的食物,而腌肉过程也可利用大量的葱、蒜、姜等调味,另还可用香菇、洋菇等菇类 。
4.稀释烤肉酱的盐分 。将烤肉酱加水稀释或重新调味,如酱油中加入柠檬汁、大蒜末及薄菏叶等,就不会摄取过多的盐分 。
参考资料:搜狗百科——烤肉
腌制烧烤猪肉的方法:
材料:猪肉、料酒、盐、孜然、辣椒粉、酱油、蚝油、淀粉
1、买新鲜猪肉一块,肥瘦相间 。把买来的猪肉用清水洗干净 。
2、把猪肉的猪皮去掉,再把剩下的肉切成肥瘦均匀的片状 。切好的肉装盆子里 。
3、肉里面先加入淀粉拌匀锁住水分,这样烤出的肉不会硬,口感会非常的好 。
4、然后加入适量的调料油,料酒、盐、孜然、辣椒粉、酱油、蚝油等 。拌好后,放入冰箱2小时左右,时间长点会更入味 。
5、猪肉腌制入味后,把肉用竹签串好就可以去烧烤了 。
具体做法如下:一、精猪肉的烤制
1、主料:猪夹心肉500克
2、配料:圆葱半个、淀粉适量、大姜一块、花生油适量
3、烤肉腌料20克、味达美酱油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量
腌制方法:1、先把猪夹心肉切成三个硬币厚薄的长条片(这个根据个人爱好而定) 。
2、把圆葱和大姜切成丝,
3、把切好的肉加入元葱丝、姜丝、料酒和其它调味料拌匀进行腌制十五分钟 。
4、再把腌好的肉加入适量清水,用力搅拌一下,使水分能够充分融入肉里,然后加入淀粉,拌匀,再加入适量的花生油拌匀,入冰箱冷藏二十分钟,即可取出把肉串穿好,再入冰箱保存待用了 。
5、猪夹心肉在烤制的时候,一定要用文火,烤到七成熟时边烤边刷两遍油,以免烤出来的肉不够鲜嫩!最后加入辣椒面、孜然和芝麻烤一下即可食用 。
6、最后根据个人口味加入辣椒面、孜然和芝麻烤一下即可食用 。
猪五花肉最好选择正宝肋处的五花肉,这里的五花肉肥瘦兼备,烤出来的肉质非常香糯过瘾 。
二、猪五花肉的烤制
1、主料:猪五花肉500克
2、配料:圆葱半个、淀粉适量、大姜一块
3、烤肉腌料20克、味达美酱油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量
腌制方法:
1、先把猪五花肉切成两个硬币厚薄的长条片(这个根据个人爱好而定) 。
2、把圆葱和大姜切成丝,
3、把切好的肉加入元葱丝、姜丝、料酒和其它调味料,然后加入淀粉,拌匀,入冰箱冷藏二十分钟,即可取出把肉串穿好,再入冰箱保存待用了 。
5、猪五花肉在烤制的时候,因为可能出有一定的有渗出,一定要用中火,边靠边把多出的油用刷子擦一下,以免油滴到碳上引起明火把肉烤糊,最后根据个人口味加入辣椒面、孜然和芝麻烤一下即可食用 。