馒头发酵过度怎么办
【馒头发酵过度怎么办】
发酵过度的面团补救的方法:
可以加入适量的面粉和好后再重做 。面和好后要经常去看,看发酵好了没,不要让发酵过度;加些干粉进去重新和面,和面时加少量碳酸钠中和酸味即可;还可以融入点酵头,黄油,做老式面包食用;如果只是有一点酸味,可以加一点碱揉透,中和面团的酸味;如果酸味过大,可以加粉和少量碱,揉透,做成馒头 。
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