馒头和发糕的具体做法上的区别
1、做法区别:馒头主要是由面粉、水和糖,酵母粉等均匀调和而成,等待发酵后,揉匀揉透后再搓成条状,股状等放在蒸笼上,在旺火上蒸二十分钟即可取出,而发糕却是用各类面粉混合过后筛选备用,然后另外将水、黑糖、砂糖拌匀,接着再加入之前备好的各类面粉均匀混合,倒入模型中后放在滚烫的蒸锅中用大火蒸二十分钟即可 。
2、外形区别:传统的发糕的颜色一般是橙色,将发糕放入各种各样的模具里,模样深受人们喜爱 。而白色是馒头最传统最经典的颜色 。
馒头:
【馒头和发糕的具体做法上的区别】馒头,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品 。馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一 。传说是三国时期蜀国丞相诸葛亮发明 。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获,平定南蛮之后,过江受战死冤魂之阻 。诸葛亮面对此景心急如焚,想来想去只好祭奠河神,求神降福惩魔,保佑生灵,诸葛亮不忍用人头祭祀,而发明馒头为替代品 。于是命杀羊宰猪,包成面团,投于水中以示供奉 。后来民间习此风俗 。这大概是“馒头”的起源 。“馒”通“蛮”,“馒头”即意为“蛮头” 。馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条 。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫实心馒头 。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一 。口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同 。
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