秋刀鱼怎么选？的秋刀鱼挑选方法图解
秋刀鱼是重要的食用鱼类之一 ， 体内含丰富的蛋白质和脂肪 。秋刀鱼要挑选肉质紧 ， 眼睛有光泽 ， 鳞片全的比较新鲜 ， 肉质鲜嫩的才好吃 ， 今天我们把秋刀鱼的挑选方法分享给大家 ， 包括冰冻秋刀鱼的挑选技巧 。
秋刀鱼的挑选方法：1、鱼身完整浑圆饱满
秋刀鱼从鱼头、鱼肚至鱼尾都要保持完整 ， 鱼肚越完整的脂质越佳 ， 肉质越鲜美 。
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鱼身要有光泽度 ， 特别是腹部银色的鱼皮部分 ， 越银白闪亮的越新鲜 ， 如果鱼肚泛黄 ， 代表鱼肉已不新鲜 。如图下面的为佳 ， 上面的不宜选购 。
提示：鱼身如果有刀划的刮痕 ， 代表鱼的水分已流失 ， 口感会偏干涩 。
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2、鱼身长度30-40公分最佳
鱼身30-40公分的秋刀鱼最佳 ， 这样的秋刀鱼油脂厚 ， 肉质呈最佳状态 。
【秋刀鱼怎么选？的秋刀鱼挑选方法图解】
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3、鱼眼和鱼鳃
挑选眼珠黑色明亮 ， 水晶体饱满的秋刀鱼 ， 如果鱼的眼睛偏黄混浊 ， 代表鱼已超过保鲜期 。
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鱼鳃以鲜红为佳 ， 不能有血水渗出 。如图为不佳的秋刀鱼 。
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4、闻气味
新鲜的秋刀鱼有淡淡的鱼腥味 ， 如果闻得到恶臭味或似阿摩尼亚的味道 ， 代表鱼肉已开始腐败 。
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冷冻秋刀鱼怎么挑？冷冻秋刀鱼还是以鱼头和尾巴完整 ， 鱼身也完整的为挑选重点 ， 尽量挑大和肥美的秋刀鱼 。另外 ， 冷冻鱼肉已没有弹性 ， 所以挑选时不要再用手指重压鱼肉 ， 以免鱼内部结构更快速腐败 ， 减少鱼的新鲜度和保存期限 。
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