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春节主食白菜蒸饺
材料
面粉200克 ， 温水100克 ， 青菜200克 ， 肉馅100克 ， 木耳少许 ， 香油40克 ， 胡椒粉一小匙 ， 盐二匙 ， 糖二匙 ， 葱1根 ， 姜4片 ， 料酒1匙
做法
1.青菜洗净 ， 切成细末 ， 撒点盐静置一会 ， 让青菜先出水 ， 这水不要浪费了 ， 呆会可以加在肉馅里 。木耳泡发后切成丁 。肉馅加葱、姜、料酒、胡椒粉、青菜水搅打起胶 ， 最后再加青菜和木耳 ， 加点油 ， 轻轻的拌匀 。（内馅可以用任何材料 ， 可以做全素可以做全荤 ， 也可以荤素任意搭配 ， 适合自己口味就行 。）
2.面粉加温开水混合成团静置一会 ， 案板上撒面粉 ， 搓成条下剂 ， 用擀面杖擀成圆皮 。
3.按照下面的方法 ， 先将皮弯成五等边 ， 再用拇指和中指将每一条边搓成叶子状 ， 然后依次旋转 ， 捏紧 ， 最后像整理烧卖一样 ， 将生坯整理成形 。
4.蒸锅烧水 ， 水开了以后将蒸饺放入 ， 8分钟即可 。
用料
主料
猪肉300克
面粉600克
辅料
酵母(干)
3克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
生抽
适量
老抽
适量
花椒粉
适量
水
350克
主食肉饼的做法
1.肉丁中加入生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 花椒粉拌匀 ， 加入用葱碎和油炸成的葱油 ， 拌匀腌制1小时；
2.酵母融于水 ， 加入面粉中揉成稍软的面团 。入容器中密封置温暖处发酵至两倍大；
3.取出排气揉匀 ， 分割3份 。取一份擀成长方形 ， 在中间1/3处放上肉丁；
4.把下面1/3往上叠起 ， 再放上肉丁 ， 把上面的1/3也叠起 ， 然后把口捏好；
5.用手按扁一些 。先把电饼铛中刷点油 ， 放入 ， 饼上面也刷点油 ， 烙至两面金黄即可 。
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