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夏季吃苦瓜可清热消暑 苦瓜怎么做不苦？

生活百科

俗话说“苦口良药”是说越是口感发苦的药 ， 药效就越好 。同样 ， 我们可以用“苦菜益体”来比喻含有苦味的菜 ， 对人体的益处 。苦瓜属于葫芦科一年生蔓性草本植物的果实 ， 我们先来看一下苦瓜的营养成分与营养价值和食用注意 。
苦瓜的营养
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效 ， 对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用 。
2、苦瓜中的维生素C含量很高 ， 有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用 。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原 ， 具有一定的抗癌作用 。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手” ， 能使摄取脂肪和多糖减少 。苦瓜还能清热祛心火 ， 解毒 ， 明目 ， 补气益精 ， 止渴消暑 ， 治痈 。
5、苦瓜含有皂甙 ， 具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能 。
6、苦瓜能滋润干燥的皮肤 ， 还有美白和保湿的作用 。
苦瓜的适用人群
苦瓜适合糖尿病、癌症、痱子患者进食 。苦瓜的新鲜汁液 ， 含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质 ， 具有良好的降血糖作用 ， 是糖尿病患者的理想食品 。苦瓜素能抑制癌细胞的生长 ， 能有效防癌抗癌 。此外 ， 将新鲜苦瓜外皮洗净 ， 剖开去籽 ， 将苦瓜切碎捣烂取汁 ， 苦瓜汁直接涂在痱子上 ， 就可起到除痱止痒的作用 。
脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜 。苦瓜是寒凉之品 ， 平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒 ， 这类人群不宜常吃苦瓜 ， 否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛 ， 甚至呕吐、腹泻等症状 。
孕妇应慎食苦瓜 。苦瓜含有奎宁 ， 食用过量可刺激子宫收缩 ， 造成流产 。另外 ， 由于苦瓜苦寒 ， 性收敛 ， 寒凝使血行减慢 ， 所以经期的女性最好别吃苦瓜 ， 以免月经的顺畅受到影响 。
苦瓜怎么做不苦
【夏季吃苦瓜可清热消暑 苦瓜怎么做不苦？】1、挑选首先挑选苦瓜的时候选嫩一点的 ， 这样苦味就不会那么浓 。颜色翠绿翠绿的 ， 表面上的泡大一点的苦瓜味道会比较淡一点 。颜色发黄 ， 表面看起来干扁的苦瓜味道就会很苦 。
2、做的时候把苦瓜对切开 ， 关键是把里面的瓤挖干净 ， 那个瓤是最苦的 ， 内壁那一层白白的膜也要挖干净 。
苦瓜的选购技巧
看表皮：苦瓜表皮的颗粒越大且饱满 ， 纹路清晰 ， 就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果颗粒比较小 ， 密且无规则排列 ， 说明它的瓜肉相对薄、苦味更大 。
挑外形：如果苦瓜外形像大米粒的形状 ， 两头尖尖的 ， 瓜身比较直 ， 就说明这根苦瓜的质量比较好 。
辨颜色：新鲜的苦瓜颜色是翠绿的 ， 如果颜色发黄 ， 就表明苦瓜已经老了 ， 果肉就不脆了 。
掂重量：苦瓜单个重量在500克左右的最好 ， 太轻或者太重都不好 。

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