素菜热炒菜谱
香菇青菜的做法详细介绍
菜系及功效：闽菜 家常菜谱 私家菜
工艺：炒
香菇青菜的制作材料：
主料：青菜,鲜香菇,木耳
调料：生姜,盐
教您香菇青菜怎么做 ， 如何做香菇青菜才好吃1 油锅热后 ， 先放生姜丝翻炒出香味 ， 接着放木耳香菇翻炒 。紧接着放青菜的根的部分翻炒 。
2 放盐调味 ， 看看根的颜色有点透明了 ， 就可以放青菜的叶子的部分了 。
3 叶子放入后 ， 稍微翻炒几下就可以起锅装盘了 。
虎皮尖椒的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱
口味：微辣 工艺：炒
虎皮尖椒的制作材料：
主料：辣椒(青,尖)500克
调料：植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克
教您虎皮尖椒怎么做 ， 如何做虎皮尖椒才好吃
1. 将辣椒去蒂、籽洗净；
2. 葱姜切丝；
3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐 ， 放入碗中调匀备用；
4. 炒锅注油烧热 ， 下入辣椒煎至两面黄棕色 ， 倒入调好的味汁 ， 加盖略焖 ， 撒入味精即可 。
酸辣白菜的做法详细介绍
菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜
口味：酸辣味
酸辣白菜的制作材料：
主料：大白菜 1/4棵（约400g）
调料：干姜 1大块（约30g）,干红辣椒 8只 ,花椒 1小把（约30粒）, 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙（15g） ,鸡精 1茶匙（5g）, 盐 1茶匙（5g）, 油 1汤匙（15ml）
教您酸辣白菜怎么做 ， 如何做酸辣白菜才好吃
做法：
1、干姜刮皮切成丝 ， 大白菜外侧的老叶剥去不用 。将菜叶正片入沸水锅 。烫煮1－2分钟至8成熟 。取出沥干水分 。在切成2cm宽 ， 5cm长的条状 。
2、将香醋 ， 生抽 ， 盐 ， 白砂糖 ， 鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁 。与白菜条在稍大的容器中拌匀 ， 包裹了调味汁的白菜条摆入盘中 ， 表面摆上姜丝 。
3、大火加热炒锅 ， 放入凉油 ， 将干红辣椒和花椒入锅 ， 改小火慢炸 ， 至辣椒变焦黄色 。花椒变黑色前离火 。直接将油淋在盘中摆好的白菜上 ， 既成 。
蔬菜沙拉的做法详细介绍
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 围孕期食谱 减肥菜谱
口味：清香味 工艺：拌
蔬菜沙拉的制作材料：
主料：圆白菜200克,番茄80克,黄瓜60克
辅料：青椒30克
调料：色拉油15克,盐2克,柠檬汁20克,蜂蜜10克
教您蔬菜沙拉怎么做 ， 如何做蔬菜沙拉才好吃
【素菜热炒菜谱】1.把所有准备好的材料（圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒）分别洗净 ， 包心菜、番茄切片 ， 青椒、洋葱切环片 。
2.把切好的材料混拌匀 ， 放在盘子中 ， 备用 。
3.最后 ， 把所有的调味料（色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜）混合 ， 搅拌均匀 ， 淋在蔬菜上就可以了 。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食 。
酸辣土豆丝
主料： 土豆 300克
配料： 辣椒(红、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克
调料： 花椒 2克 辣椒(红、尖、干) 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各适量
制作方法
1. 将土豆削皮 ， 切细丝 ， 泡在水中洗去淀粉 ， 既能避免其变黑 ， 又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 。炒前捞出 ， 沥干水分 。
2. 青、红辣椒去籽、蒂 ， 切成细丝 ， 干辣椒切丝 。
3. 炒锅上火 ， 加入花生油烧热 ， 放葱丝爆锅 ， 加入干辣椒炒香 ， 再加入青红椒丝、土豆丝 ， 炒至八成熟时加入精盐、味精调 味 ， 再淋上香油和香醋 ， 炒熟即可 。
制作提示
1. 煸炒过程中淋些水 ， 以防土豆丝炒干、炒老 。
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆 。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质 ， 所以削土豆时 ， 只需削掉薄薄的一层皮 ， 不要多削 。
素炒空心菜
·配料:
空心菜1000克 ， 瘦猪肉100克 ， 盐1克 ， 糖3克 ， 油40克 。
·操作:
1、将空心菜洗净 。把瘦猪肉切成碎末；
2、沙锅内放油 。加入肉末煸炒 ， 再加入盐、糖 ， 略炒后放入空心菜翻炒 ， 片刻即可 。
贴士：炒青菜时如要保持绿色素不受破坏 ， 并使菜叶色泽不变 ， 应先将锅烧热再放油 ， 等油冒烟再放菜 ， 且火要猛 ， 炒拌要快 ， 不力盖 ， 应随即加盐、糖 ， 可使菜色青翠不变 。若在青菜落锅前加一点醋 ， 可增加其特有的新鲜味道 。炒空心菜时 ， 若加点豆腐乳汁 ， 菜的味道更鲜美可口 。
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配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异 ， 呵呵）第二步 ， 把花椒炸透 。第三步 ， 倒入鸡 ， 葱姜蒜 ， 朝天椒 。翻炒几分钟 ， 倒酱油和水（水一定要够 ， 否则没有汤汁 ， 皮太面就不好吃了）第四步 ， 加砂糖 ， 盐 ， 料酒第五步 ， 加入蘑菇 ， 开始焖15分钟 。（因鸡的老嫩程度各异）第六步 ， 倒入土豆 ， 继续小火煮到土豆熟为止 。第七步 ， 倒入青辣椒红辣椒 。起上色作用 ， 辣味主要靠朝天椒了 。第八步 ， 略微翻炒后 ， 可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好 ， 皮带面要越宽越薄越好 ， 可以把面浇在鸡上）第九步,最后 ， 看看我们的配菜吧 ， 糖拌西红柿 ， 可以解辣噢 ， 否则就多准备啤酒或冷饮吧正宗新疆大盘鸡的做法简单 ， 易学 ， 第一次成功率80%以上哦 。材料：鸡 ， 朝天椒(干的)若干 ， 青椒2个 ， 土豆2个 ， 姜片 ， 豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的 ， 我用的是郫县豆瓣酱 ， 很香) ， 糖 ， 酱油 ， 鸡精 ， 花椒粒 ， 大料 ， 啤酒1瓶 。做法：1 。鸡和土豆切块 ， 青椒切好 。如果用的是整鸡就得费劲了 ， 我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行 ， 方便 ， 以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的 ， 那就是大盘鸡翅了 。鸡肉先用水煮一下 ， 煮成白色 ， 备用 。这样鸡肉更软更嫩 ， 也缩短炖的时间 。2 。油热后放2-3勺糖 ， 色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒 ， 鸡肉颜色变红后倒入少许酱油 ， 再饭炒一会 。这样做的目的一个是为了上色 ， 做出来的鸡肉颜色比较好 ， 另外糖和酱油可以先入点味儿 ， 也去腥 。注意 ， 火不要太大 ， 糖一化开马上就要放鸡肉 ， 炒的时间也不要太久 ， 均匀的上了色就ok ， 不然很容易糊的 ， 那就完蛋了 。3 。加入其他材料 。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了) ， 豆瓣酱半袋(按个人口味吧 ， 口味重就多加 ， 口味清就少点) ， 朝天椒 ， 花椒粒 ， 姜片 ， 大料 。然后开始炖 。注意：啤酒整瓶 ， 不能加水 ， 这样做出来的鸡肉很香 ， 但不会有酒味 ， 鸡肉也不会散掉 ， 如果做的鸡肉多 ， 可以适当多加些啤酒 。4 。嘿嘿 ， 注意到了吧 ， 有些东西还没有放呢 。大概炖10分钟左右 ， 汤稍微少一点 ， 放入土豆 ， 继续炖 。为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长 ， 要是一开始就放土豆 ， 等鸡炖好了 ， 土豆也成泥了 ， 整盘成了糊糊 ， 难看啊 。5 。炖啊炖 ， 炖啊炖 ， 再过10-20分钟左右 ， 汤剩一半了吧 。这时候尝一尝土豆 ， 应该也软乎了 ， 味道也该进去了 ， 用筷子戳一下鸡肉 ， 也差不多啦 。不停的翻炒 ， 炒到汤变稠了放入青椒 ， 放点鸡精 ， 再炒几下出锅 。大功告成啦 ， 青椒最后才放 ， 其实它对味道没有什么影响 ， 只是为了好看 ， 这样整盘鸡有红(朝天椒 ， 鸡肉) ， 有绿(青椒) ， 有黄(土豆) ， 看起来就有食欲 。如果做的汤比较多 ， 可以做点皮带面吃 ， 我是买了馕切好放在盘底 ， 把鸡肉浇在上面 ， 等鸡吃差不多 ， 馕也泡得很软可以吃了 。买不到馕用烧饼也能代替 ， 不过味道没有馕好 。鸡肉不要炒糊 ， 一定用啤酒炖 ， 土豆和青椒不要太早放 。对了 ， 我没有用盐 ， 因为酱油和豆瓣酱都很咸 ， 豆瓣酱要是放的多就够咸的了 ， 再加盐没法吃了 炒鸡的做法 生炒鸡块非常好吃 ， 此菜肉质软烂 ， 鲜香味浓 ， 大家不妨做来尝尝 。生炒鸡块的做法并不难 ， 下面我就把这道菜的三种不同做法介绍如下 ， 供朋友们作为参考 。希望大家都能找到最适合自己的做法 。生炒鸡块一：仔鸡 ， 冬笋 ， 香菇 ， 小油菜各适量 。将鸡剁成块 ， 冬笋和香菇切成片 ， 菜心洗净 。锅放底油烧热 ， 放入鸡块 ， 炒干水分 ， 放入酱油、料酒、盐、白糖、大料、桂皮 。加入清水及配料 ， 烧开 。待鸡肉软烂 ， 汤汁浓稠后 ， 勾芡装盘 。点缀油菜心即可 。生炒鸡块二：鸡块、大葱、姜、蒜、青椒各适量 。鸡块焯水 ， 处理掉血沫 。葱姜蒜、青椒切好备用 。锅中倒油 ， 放入葱段、姜、蒜炒出香味 。再放入鸡块 ， 炒至变色；然后加入料酒、老抽（上色） ， 继续炒一下 。加清水 ， 水微微没过鸡块 ， 大火烧开 ， 再加点香菇、盐、糖 。小火煮个10分钟左右 ， 差不多就可以装盘了 。生炒鸡块三：鸡肉400克、肥猪肉15克、蛋1个、方鱼末25克、湿香菇15个、味精15克、精盐10克、芹菜末25克、绍酒5克、麻油2克、胡椒粉0.2克、生油1000克 。先将鸡肉切成长4厘米 ， 宽2.5厘米的长方块 ， 然后加入味精、精盐各5克 ， 搅拌均匀 ， 再加入蛋白和少许粉水再拌匀待用 。把肥猪肉、湿香菇分别切成细粒待用 。烧热炒鼎 ， 放入生油 ， 候油热至油温约180摄氏度时 ， 把鸡肉放入 ， 用中火炸至熟捞起；将油倒起 ， 再将肥肉粒、香菇粒放入鼎内炒
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