电磁炉做甜点
一.微波玉米面小饼干的做法材料:
(直径3CM左右的圆形饼干25片左右)、鸡蛋 1个(中等大小)、细砂糖 3-4大勺、玉米面 5-6大勺(是黄色的玉米面 ， 不是白色的玉米淀粉)、苏打粉 1/8小勺 (BAKINGSODA)、柠檬汁 2小勺(也可以换成放适量香草粉或者香草精)
做法：
1.全蛋液加入砂糖,用电动打蛋器中速搅打至体积增大2倍左右 。
2.柠檬汁加入到蛋液中(如果是放香草粉可以和玉米面一块筛入到蛋液中)
3.将玉米面和苏打粉过筛加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌匀,装入裱花袋 。
4.微波炉适用的盘子底部垫油纸,将饼干糊挤到油纸上(也可以直接用小勺子把面糊舀到盘子上)
以下时间是我实际使用微波炉制作过程中记录的,由于微波炉火力等各方面可能有所不同,大家在制作的时候 ， 根据制作过程中呈现出来的情况,自行调节微波的火力和时间 。
(可以把时间设置为30秒或者1分钟为阶段,每一阶段拿出来观察制作的情况,以确定接下来制作的时间和火力) 。
5.放入微波炉,高火 加热 1分钟,取出观察了下,基本定型了 ， 再用高火加热了30秒,取出观察,外表已经定型,而且比较干了 。
6.把饼干从油纸上揭下 ， (偶尔有点小小的粘连,小心的揭下就可以了)把饼干翻面,再放入微波炉 低火1分钟,拿出观察,只有中心的地方还有些湿润,其他部分已经呈现出饼干的状态,再入微波炉低火1分钟即可 。
二.微波炉蛋糕的做法
材料：鸡蛋 1只 牛奶 15ML 油 15ML 低粉 25g（面粉20g 玉米淀粉5g） 糖 （蛋黄用5g ， 蛋白用15g） 玉米淀粉(蛋白用) 2g 盐 1g 白醋 1.5ML
过程：
一、蛋黄糊的制作：
1、鸡蛋分离蛋清和蛋黄 ， 分别放在两个干净无水无油的碗里；
2、蛋黄加糖打散；
3、分次加入牛奶、油搅拌均匀；
4、筛入低粉轻轻的切拌 ， 不要划圈 。
二、蛋白霜的制作：
1、蛋白加白醋打到出细泡；
2、蛋白糖加玉米淀粉和盐混合后分成三份 ， 取一份加入到蛋白中 ， 打到泡泡变细腻 ， 能挑出小尖角；
3、继续加入糖 ， 一直打到像酸奶一样浓稠 ， 能挑出更大的尖角；
4、加入最后的糖 ， 打到湿性发泡；
5、继续打到干性发泡 。
三、最后的制作：
1、把三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中 ， 轻轻的切拌或者上下翻拌；
2、剩下的蛋白糊再搅打几下放入1中 ， 轻轻的切拌或者上下翻拌；
3、倒入抹油的容器中 ， 震出大气泡；
4、不加盖 ， 微波高火1分钟即可 。
先说说手指饼干吧 ， 正宗的提拉米苏 ， 是要用lady finger（手指饼干）做底的 ， 很不幸 ， 我们的超市里也是很难寻到lady finger的芳踪 。然而幸运的是 ， 网上可以找到做手指饼干的方子 ， 经我验证 ， 这个方子是很不错的！推荐！
材料：
黄油:100克
糖粉:100克
食盐:一小捏(一点点)
鸡蛋:2个
低粉:90克
高粉:60克
吉士粉:5克
奶粉:10克
做法：
1、把黄油 ， 糖粉 ， 食盐混合在一起拌至奶白色
2、分次加入鸡蛋 ， 拌至透彻均匀
3、加入低粉 ， 高粉 ， 吉士粉 ， 奶粉．拌至完全均匀 ， 搅成曲奇面团
4、裱花袋装上平口花嘴 ， 再装入曲奇面团 ， 在烤盘上挤成小条形 ， 入炉上下火烤20分钟 ， 160度．
提拉米苏做法：
cheese糊：
mascarpone cheese 300g
蛋黄4个
砂糖50g
鲜奶油1/2杯
蛋白霜：
蛋白2个
砂糖30g
柠檬汁少许
盐少许
其它：
espresso coffee 1杯或1杯半（放凉后使用）
黑朗姆酒少许
手指饼干24－30条
可可粉适量
做法：
1、蛋黄加砂糖打发；
2、cheese稍搅打至松软 ， 拌入蛋黄 ， 混合；
3、搅打鲜奶油至七分打发 ， 拌入2中的cheese蛋黄料中；
4、做蛋白霜 ， 加入柠檬汁、盐 ， 按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖 ， 打发至硬性发泡；
5、将蛋白霜加入cheese料中 ， 轻轻混合；
6、咖啡加酒拌匀 ， 饼干两面浸泡在溶液中 ， 先铺一层在容器中 ， 然后铺一层cheese料 ， 再铺浸了咖啡和酒的饼干 ， 如此类推 ， 直到最后上面的一层是cheese料；
7、最后撒上可可粉 ， 放冰箱里冷藏2－6小时 ， 取出食用 。
