草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

六个误区让你吃错鸡蛋患上癌！

生活百科 鸡蛋

鸡蛋的营养价值极高 ， 而且做法丰富 ， 因此成为了人们餐桌上一道必不可少的佳肴 。很多人都认为土鸡蛋的营养价值更高 ， 所以会特意购买土鸡蛋 。但你也许不知道 ， 你花了大价钱买的土鸡蛋其实比不如你想象的那么好 ， 它甚至可能含有一些有毒物质 。下面就让小编告诉你一些我们对于鸡蛋存在的错误认识吧！
现象
相信很多人在朋友圈或是新闻上看到过“染色鸡蛋”的报道 。很多不法商贩正是抓住了人们觉得土鸡蛋更营养的心理 ， 在鸡饲料中添加一些红、黄色素 ， 让鸡蛋黄和鸡蛋壳染色 ， 以此将洋鸡蛋充当土鸡蛋来卖 。
【六个误区让你吃错鸡蛋患上癌！】一些黑心商贩在鸡饲料中添加的染色剂往往是苏丹红等有毒性物质 。人长期使用这种添加有毒染色剂的土鸡蛋 ， 不但不能养生 ， 反而会对肝脏和肾脏产生很强的毒性作用 ， 甚至致人癌症！
误区
其实正是因为人们对于鸡蛋的认识存在误区 ， 所以才让哪些不法商贩钻了空子 。那我们对于鸡蛋又存在哪些误区了？
误区一：土鸡蛋比普通鸡蛋更营养
大家都知道鸡蛋有营养 ， 常吃鸡蛋对身体有很多好处 。但在我们固有观念里总觉得土鸡蛋就比普通鸡蛋更营养 。因此 ， 也造成了人们对于土鸡蛋的趋之若鹜 。
其实 ， 土鸡蛋并不是人们所认为的那样营养价值高于普通鸡蛋 。人们认为土鸡蛋就是自然散养的鸡蛋 ， 但农业部门对于鸡蛋的划分标准从无”土鸡蛋“之说 ， 也并不是散养不喂饲料的土鸡蛋就比普通鸡蛋好 。营养专家也早就指出 ， 土鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分几乎没有差别 。因此 ， 我们在购买鸡蛋时 ， 并不一定要特意购买土鸡蛋 。
误区二：蛋壳颜色越深越营养
我们在去超市买鸡蛋时会发现 ， 蛋壳的颜色总是不一样的 。即便是同一批次的鸡蛋 ， 有的鸡蛋壳会偏红色 ， 有的鸡蛋壳偏白色 。有的人在买鸡蛋时会感到疑惑 ， 该买那种颜色的鸡蛋了？而有的人会买蛋壳偏红色的鸡蛋 ， 并认为蛋壳偏红的鸡蛋是土鸡蛋 ， 营养价值更高 。
正是有了这种观念 ， 才使得不法商贩受到利益驱使将鸡蛋染色 。其实 ， 鸡蛋壳的颜色与是不是土鸡蛋没有直接联系 。
鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的 ， 这是自然界的物种长期进化过程中 ， 所产生的个体遗传结构的差异 。鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色素影响 ， 当色素沉积在蛋壳外面的釉质层 ， 鸡蛋壳就颜色偏深 ， 呈现出红色 。
一般而言 ， 鸡蛋壳的颜色和耳垂的颜色是一致的 ， 耳垂是白色的鸡产出的鸡蛋是白色的 ， 耳垂是红色的鸡产出的鸡蛋是红色的 。
另外 ， 还可以从羽毛的颜色来看鸡蛋颜色 ， 因为鸡的羽毛颜色在大多数情况下都与耳垂的颜色相同 。羽毛为花色或是红色的母鸡 ， 产出的蛋颜色偏红;而羽毛是白色的鸡 ， 不具备产生棕色素的腺体 ， 因此产出的鸡蛋是白色的 。白色羽毛的鸡实际上是鸡在进化过程中产生的白化鸡 。
其实无论是白色羽毛的母鸡和别的颜色的母鸡 ， 产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的 ， 红色的鸡蛋并不会比白色鸡蛋的营养价值高 。相反 ， 不法商贩更喜欢将鸡蛋的颜色染成红色 。你买到的红色鸡蛋很有可能是不法商贩染过色的鸡蛋 。
误区三：蛋黄颜色越深越好
人们在吃鸡蛋的时候 ， 总是觉得 ， 蛋黄的颜色越深越有营养 。并且觉得蛋黄颜色深的鸡蛋就是土鸡蛋 ， 蛋黄的颜色也因此被很多人拿来当做判断鸡蛋是否是土鸡蛋的标准 。
其实 ， 蛋黄的颜色是取决于鸡所吃的食物 。户外散养的鸡吃的食物是五花八门 ， 有蔬菜、虫子、杂粮、野草等 ， 再加上气候、水源和土壤的差异 ， 蛋黄的颜色也就有很大区别 。
喜欢吃野草的草鸡 ， 一般产出的蛋黄颜色为橙红色 ， 因为草中含有丰富的胡萝卜素 ， 胡萝卜素可以让蛋黄显示为橙红色;吃玉米谷类比较多的鸡 ， 产出的鸡蛋蛋黄多呈金黄色;吃蚯蚓、虫子比较多的鸡 ， 蛋黄一般为黄黑色 。
因此 ， 蛋黄的颜色也不是判断鸡蛋是不是土鸡蛋的标准 ， 蛋黄颜色越深并不代表鸡蛋营养越高 。一味追求蛋黄颜色深 ， 只会钻进不法分子设的圈套 。
误区四：蛋黄胆固醇高不能吃
很多人都认为鸡蛋黄的胆固醇含量太高 ， 所以在吃鸡蛋时 ， 都会把鸡蛋黄扔掉 ， 而只吃鸡蛋清 。其实 ， 这种做法不但浪费 ， 而且很不科学 。
鸡蛋清的主要营养成分为蛋白质、维生素和矿物质 。相比而言 ， 蛋黄的营养其实更为丰富 ， 含有人体所需要的多种脂溶性维生素、蛋白质、不饱和脂肪酸 ， 还有磷 ， 铁等元素 。
所以 ， 普通人适量吃一些鸡蛋黄是有益无害 。儿童吃鸡蛋黄还能促进大脑、骨骼的发育 ， 有利于儿童的成长 。
但对于高血压、高血脂和冠心病人 ， 鸡蛋黄确实不宜多吃 ， 但也没必要完全不吃 ， 建议每天吃半颗蛋黄就好 。
误区五：鸡蛋煎着吃营养一样好
很多人都喜欢吃煎鸡蛋 ， 吃饭或是吃面条的时候总喜欢来个煎鸡蛋 。虽然小编也觉得煎鸡蛋比煮鸡蛋更美味 ， 但不得不承认这种吃法其实很不好 。
煎鸡蛋时 ， 鸡蛋中的脂肪、蛋白质以及其他维生素都会被油的高温所破坏掉 。如果鸡蛋煎得过老 ， 蛋白可能被烤焦 ， 在高温下会形成有毒物质 。另外 ， 鸡蛋煎着吃 ， 可能使人摄入超量的油脂 ， 引起血脂增高 。
因此 ， 吃鸡蛋时 ， 最好采用蒸、煮的做法 ， 这样才能保证鸡蛋的营养不被过多的破坏 。
误区六：糖心蛋营养更好
很多人在煮鸡蛋或煎鸡蛋时 ， 会选择不让鸡蛋熟透 ， 而是做成糖心蛋或是只单面煎蛋 ， 并认为这种鸡蛋不仅吃起来口感鲜嫩 ， 而且鸡蛋的营养不会被破坏 。
其实 ， 这种做法对健康的伤害是很大的 。虽然鸡蛋看似有蛋壳的包裹会很干净 ， 但实际上蛋壳上有许多细细的小孔 ， 各种细菌都能通过这些小孔进入到鸡蛋内部 。研究表明 ， 没有熟透的鸡蛋 ， 其中的细菌无法被完全杀死 ， 而这些细菌中可能还有使人致病的致病菌 。如果人吃了病原菌未被完全杀死的鸡蛋 ， 就可能会出现恶心、发热、上吐下泻等现象 。
因此 ， 我们在吃鸡蛋时 ， 最好让鸡蛋完全熟透 。
结语：随着人们生活水平的提高 ， 对于食物营养和味道的要求也越来越高 。但我们在追求美食和营养的时候 ， 一定要擦亮我们的双眼 ， 千万别花了冤枉钱买不来健康 ， 还反受其害！

    推荐阅读


    上一篇：消磁的方法

    下一篇：蝙蝠属于什么中的翼手目