寿司种类大全
寿司卷类有:青瓜细卷\黄萝卜细卷\鳗鱼细卷\鸡蛋细卷(也就是玉子细卷)\七宝卷\加洲卷\以及一些生鱼片卷:三文鱼细卷\金枪鱼细卷等..
寿司手卷(蛋桶状)材料几乎和以上卷类一样,价钱也差不多
寿司手捏有:三文鱼手捏\金枪鱼手捏\鸡蛋手捏\鳗鱼手捏\寿司虾手捏\北极贝手捏\清花鱼手捏\章鱼手捏\
以上寿司本人都做过!另外说下七宝卷的料:鱼鳞粉(粉红色),青瓜,玉子,黄萝卜,鳗鱼,蟹**,寿司饭,紫菜组成!
加洲卷的料是:青瓜丝,苹果丝,蟹**,三文鱼籽(紫菜在里面,米饭在外面,米饭外面滚上三文鱼籽,和一般寿司卷不同,)加洲卷是我的得意之作,做的很完美,不过已经很久很久没做了
推荐一下,点个寿司拼盘还是不错的,花样都不同,一般是5-7个手捏加一个加洲卷或者七宝卷
希望这些能让你对寿司更了解!
うに ， uni ， 海膽壽司;
甘エビ,ama-ebi,甜蝦壽司;
いくら ， ikura,鮭魚子壽司；
赤貝、akagai,赤貝壽司;
鮭（しゃけ）、syake、三紋魚壽司;
ホタテ貝、hotate-gai、扇貝壽司；
イカ、ika、墨斗魚壽司；
穴子、anago、星鰻壽司；
アワビ、awabi、鮑魚壽司；
マグロ ， maｇuro,金槍魚壽司；
金槍魚分赤身（akami,指普通部位）,中特羅,大特羅（ChuTORO,OTORO,分別指最肥美的上等部位）,價格也依次↑ 。
白身鱼
比目鱼
ひらめ（比目鱼）
Hirame
10~2
红鰤鱼
かんぱち（间八）
Kanpachi
5~6
针鱼
さより（细鱼）
Sayoli
2~4
鱚鱼
きす（鱚）
Kisu
4~8
鲷鱼
たい（鲷）
Tai
12~4
花鲷
あいなめ（鲷鱼女）
Ainame
3~6
老虎鱼
おこぜ（オコゼ）
okoze
6~9
鰤鱼
ぶり（鰤）
buli
11~3
鲈鱼
すずき（魲）
suzuki
6~8
赤身鱼
大脂鲔鱼
おおとろ（大トロ）
otoro
11~2
中脂鲔鱼
ちゅうとろ（中トロ）
chutoro
11~2
旗鱼
かじき
kajiki
-
鲔鱼(金枪鱼)
まぐろ（鲔）
maguro
11~2
鲑鱼
さけ（鲑）
sake
5~9
鲣鱼(松鱼)
かつお（鲣）
katsuo
5~7/9~11
贝类
赤贝
あかがい（赤贝）
akagai
12~3
扇贝
ほたてがい（帆立贝）
hotategai
10
鸟蛤
とりがい（鸟贝）
torigai
9~12
象拔蚌
みるがい（海松贝）
mirugai
12~2
鲍鱼
あわび（鲍）
awabi
8~11
青身鱼
秋刀鱼
さんま（秋刀鱼／サンマ）
sanma
鲭鱼
さば（鲭）
saba
9~11
鯵鱼(竹荚鱼)
あじ（鯵）
aji
6~8
沙丁鱼
いわし（鰮）
yiwasi
其他
海胆
うに（云丹／海胆／ウニ）
uni
3,4,6,7
星鳗
あなご（穴子）
anago
6~8
海鳗
はも（鳢）
hamo
6~7
鳗鱼
うなぎ（鳗）
unagi
9~11
甜虾
あまえび（甘海老）
amaebi
7~11
章鱼
たこ（鮹／章鱼）
tako
3~5/8~11
煎蛋
たまごやき（玉子焼）
tamagoyaki
虾
えび（海老／虾）
ebi
7~11
虾猴
しゃこ（虾蛄）
shyako
3~6
墨鱼
いか（乌贼）
ika
11~2
鲑鱼卵
いくら（イクラ）
ikula
