糖环的做法大全
【糖环的做法大全】
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今天分享糖环的做法，稍稍改良了旧菜谱做粉头的方法，这样能更好的控制水量，令粉团轻意就达到软硬适中的效果 。
将糯米粉和粘米粉混合均匀
取125克混合好的粉(总粉量的1/4)，加入适量水，和成粉团 。
分成几小块，水开放入煮至浮起、发大熟透，俗称为粉头 。
将剩余的375克粉(总粉量的3/4)，加入白砂糖150克、芝麻50克混合均匀 。
将煮熟的粉头倒入混合好的粉中，揉均匀，这时是不能成团的，然后再加入适量煮粉头的热水，和成软硬适中的粉团(和好的粉团带柔韧，有点延伸性) 。
取一小块粉团(约25克)，搓成长条(约55cm)，连接首尾，对半并排 。
分成六等份，拧实内圆，再顺着一个方向拧实外圆，另一花型，首尾连接，拧成8字，左右交叠，压紧交叉的位置
中火烧热油至油温4成热，放入糖环坯，小火慢炸，两面翻动，炸至金黄 。
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